第五节 人类对细菌和真菌的利用-教案.docVIP

初中部教师教学设计 授课时间： 年 月 日星期 累计课时（ ） 授课人： 课题 第五节 人类对细菌和真菌的利用 教学目标：包含知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4．说明细菌在环境保护中的作用。 5．关注转基因技术在医药生产上的应用 教学重难点 1、利用发酵技术制作食品的原理。 2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。 教学资源与策略 白糖、干酵母、饮料瓶、小气球、课件 教学过程 教师活动 学生活动 设计意图 复习 细菌和真菌的作用是什么？ 思考并回答 回忆 导入 阅读资料，哪些与人类有关的细菌和真菌？ 思考并回答：抗生素、酿酒、酸奶等 创设情景 （一）细菌和真菌与食品的制作有着密切的关系。 提问：利用他们制作面包和酿酒时，主要根据什么原理呢？ 提问： 1．实验装置有什么现象？（教师提示学生观察装置中是否有气泡冒出、打开气球闻一闻、用手触摸试管） 2．实验现象说明了产生什么物质和能量？ 教师注意：如果是时间不足，可能没有酒精产生。提醒学生开始是有氧呼吸产生二氧化碳，氧气消耗完后是无氧呼吸产生酒精 教师设问: 3．? 这种物质和能量是怎么产生的？ 肯定学生的回答。引导学生 总结发酵原理反应式。 提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？ 出示面包，提出问题： ?利用酵母菌制作的面包，它们很松软，里边有很多小孔，为什么？ 回答：发酵 观察课前准备好的实验装置中的现象并且记录下来（液体有气泡逸散出来；气球瘪变得鼓胀；有酒精的气味；水线高了；温度比外界高） 回答：二氧化碳、酒精、水、能量 回答：用澄清的石灰水检测气体成分。 学生代表演示实验 回答：分解葡萄糖的过程中产生的。 制作馒头或面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大松软。 面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发了，所以没有酒味。 直观的动手实验使课堂更生动、更丰富；知识更简单，更容易懂。 让学生在失败与成功的体验中发展创造和实践能力。 我国南方有着悠久的自制甜酒的历史，甜酒的制作依据的就是发酵的原理。 观看视频 分析原理 分析理解甜酒制作过程 实验过程设计留给学生设计是新课标的要求。教师适当地引导，可使学生自主学习。 （二）、细菌、真菌与食品的保存 做好食品后，要想保存，不要让它变质的方法是由哪些呢？ 提出问题：这些方法最终为了达到什么目的？ 建议：加防腐剂的目的是将食物中的细菌和真菌杀死，但是近年来，科学家证实，一些防腐剂对人类健康有害，因此，我们尽量少食含防腐剂的东西，在购买食品时，要注意看包装说明，尽可能选择安全食品。 1．回顾生活中常见食品的保存方法，讨论保存食品的方法。 2．交流发言。 总结出：保存食品就是要防止或抑制细菌和真菌的生长。 理解原理 运用方法 细菌、真菌与疾病防治 弗莱明发现青霉素， 抗生素是真菌中产生的杀死某些致病细菌的物质 转基因技术的应用生产胰岛素 认真阅读，小组讨论。 认同选择正确的用药方式。 关注转基因技术在药品生产上的应用。 正确认识科学研究与技术进步的社会价值。 认同选择正确的用药方式。 细菌与清洁能源和环境保护 甲烷菌产生甲烷气体是一种清洁能源 分解有机物可以达到处理污水的目的 认真阅读，理解细菌在环境保护方面的作用。 理解细菌在环境保护方面的作用。 板书设计 第五节 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌和真菌与食品的制作 二、细菌和真菌与食品的保存 三、细菌和真菌与疾病防治 四、细菌与清洁能源和环境保护 教学反思