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风味萝卜皮 做法：腌 口味：酸辣味 难度：初级入门 人数：未知 准备时间：30分钟 烹饪时间：数天 白萝卜10斤 野山椒15个 调料 食盐适量 冰糖250克 生抽150毫升 白醋150毫升 陈醋150毫升 白糖适量 鲜味汁少许 材料集合图： 购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右，刷洗干净后晾干水份 用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状 然后改刀成一寸左右的斜方块 萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用 腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、上海白醋和山西老、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却 萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可 用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖 置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用 1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳； 2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜； 3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏； 4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。 ?????? 白萝卜是我们冬季餐桌上不可或缺的菜肴，除了烧、炒、凉拌和炖汤外，它还有很多新吃法和对症治疗的效用。不少人用白萝卜做菜时习惯把萝卜皮削掉，这实在是太可惜了！经研究表明，白萝卜中所含的钙质98%在皮内，所以白萝卜入菜最好连皮一起吃。不过，白萝卜不去皮的话会影响菜肴的口感，那还有没有什么好的办法能保留萝卜皮呢？当然有啦！今天就传授了一道用萝卜皮制作的餐前味碟“风味萝卜皮”。 1、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力； 2、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化； 3、萝卜中的淀粉酶能分解食物中淀粉、脂肪，帮助营养物质充分的吸收； 4、萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 ?????? 注意事项：凡是服用人参、生熟地、何首乌等参类滋补药的人群，应当忌食白萝卜，以免影响疗效。