西班牙美食幻灯片.pptVIP

尚辅网 / 谢云峰 尚辅网 / 西班牙烹饪 传统的西班牙烹饪在西式烹饪中的影响并不是很大,其原因主要来自两个方面:一是法、意等传统烹饪“强国”的影响力过于强大;二是西班牙的烹饪虽然具有多元文化的特点,但这些特点尚未融合为一种新的、别具一格的特色。 尚辅网 / 西班牙的烹饪特色 ?1.更清淡——多用橄榄油,尽量少用黄油和奶油。?2.更新鲜——尽量使用当地、当季的食物原料来制作菜肴。?3.更包容——充分利用世界其他地区的烹饪原料,乃至烹调方法。?4.更美观——力求使菜肴的外观更具观赏性,像对待艺术创作一样进行菜肴的外观设计。 尚辅网 / 西班牙特色美食 它帕(Tapa)指的是饭前开胃的小菜或是二顿正餐之间的点心，在西班牙的饮食文化中占有很重要的位置。它帕的种类繁多，包括肉类、海鲜和素菜，不过都是咸的，其中又分凉食和热食。凉食部分，主要是面包夹，各种馅料配上橄榄油，洒些洋葱末、蛋黄层当加料，十分美味。热食的它帕多数是炸的，象炸乌贼、炸小墨鱼、炸鸡翅膀等，还有香烤咸酥虾、香蒜虾、蒜泥洋蘑菇等。  尚辅网 / 它帕（tapa） 尚辅网 / 西班牙特色美食 西班牙火腿的选料非常讲究，伊比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成，并且完全是高温风干后再用蜡封上，几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来，可以算是低胆固醇的食物。 尚辅网 / 西班牙风干火腿（San Daniele ham ） 尚辅网 / 西班牙特色美食 海鲜饭种类很多，大多以黄色为主，这是用专门的海鲜饭原料调制的。这种原料就是最关键的材料番红花，一种黄色植物粉末，它有香味，不但可以去除海鲜的腥味，还让米饭粒粒是黄的。  尚辅网 / 海鲜饭（Spain seafood rice ） 尚辅网 / “液体黄金”—橄榄油 橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。 尚辅网 / 橄榄油(olive oil) 尚辅网 / 谢谢观赏 尚辅网 /