西班牙葡萄酒概况幻灯片.ppt

尚辅网 / 西班牙葡萄酒 尚辅网 / 目录 一、酒品历史文化 三、酒品等级 四、酒品产区 六、仓储存放 五、十大品牌 二、酒品特点 七、品酒 尚辅网 / 一、酒品历史文化 西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。 尚辅网 / 二、酒品特点 1、风格各异 2、个个都是精挑细选 3、价格合理 尚辅网 / 三、酒品等级 尚辅网 / 三、酒品等级 西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成两等普通餐酒（table wine)和高档葡萄酒（quality wine)两等。这与欧盟的规定基本一致，在普通餐酒内还分为： 1. VDM（Vino De Mesa）：这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。 2. VC（Vino Comarcal）：可标示葡萄产区，但对酿制无限制。 3. VDLT（Vino De La Tierra）：类似于法国的Vin De Pays，规定不多，产区范围大而笼统。 西班牙 DO 制度西班牙 DO 制度从大类上将葡萄酒分成 2 等普通餐酒 (Table Wine) 和高档葡萄酒 (Quality Wine) 两等，这与欧盟的规定基本一 致。在普通餐酒内还分为： 西班牙 DO 制度西班牙 DO 制度从大类上将葡萄酒分成 2 等普通餐酒 (Table Wine) 和高档葡萄酒 (Quality Wine) 两等，这与欧盟的规定基本一 致。在普通餐酒内还分为： 西班牙 DO 制度西班牙 DO 制度从大类上将葡萄酒分成 2 等普通餐酒 (Table Wine) 和高档葡萄酒 (Quality Wine) 两等，这与欧盟的规定基本一 致。在普通餐酒内还分为： 西班牙 DO 制度西班牙 DO 制度从大类上将葡萄酒分成 2 等普通餐酒 (Table Wine) 和高档葡萄酒 (Quality Wine) 两等，这与欧盟的规定基本一 致。在普通餐酒内还分为： 尚辅网 / 高档葡萄酒分为： 高档葡萄酒分为： 1. DO（Denomination De Origin）：和法国的AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。但全国已经有62％葡萄园有DO资格，使得无法借着DO辨别品质高低。 2. DOC（Denomination De Origin Calificda）：这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前只有一个产区符合DOC标准，就是里奥哈（Rioja）产区。 尚辅网 / 威邦帝国 四喜珍藏 威邦帝国 四喜珍藏 威邦帝国 陈酿 西班牙DOC里奥哈产区最著名酒 尚辅网 / 四、酒品产区 尚辅网 / 最主要最重要最著名的葡萄酒产区——里奥哈（Rioja) “里奥哈”是西班牙北部面积最小的大区之一，位于西班牙北部坎塔布里亚山脉下，里奥哈地区最主要的葡萄品种是早熟葡萄(Tempranillo)，这种葡萄是西班牙最重要的品种，不论在哪里种植都可被用来酿造上等葡萄酒。 尚辅网 / 博谷苑里奥哈白葡萄酒(Campo Burgo Blanco) 瑞格尔侯爵酒园红宝石红葡萄酒(Marques de Riscal Proximo Rioja) 奥拉·安娜丽斯（红宝石陈酿08） 尚辅网 / 雪利酒乡——安达鲁西亚 位于西班牙西南部，该地的土壤以及气候造就了雪莉酒独特的风格。 它是以原料葡萄先晾干等水分减少、糖分增加时才开始榨汁，同时为了提高酸味，会加入少许的石膏发酵，然后再装入桶中二次发酵，最后再加入白兰地增加酒精浓度 。 雪利酒可分成天然酒与高浓度酒两大类 尚辅网