成绩kpi考核..docVIP

西 南 民 族 大 学 学生 毕业 实习成绩考核表 教学单位：生命科学与技术学院 年 级：2008级 专 业：食品质量与安全 姓 名：牛铁妮 学 号：200831305026 填表日期： 2012 年 4 月 29 日 教 务 处 制 姓名 牛铁妮 性别 女 民族 汉 班级 2008级 实习时间 自 2012 年 1 月 3日至 2012 年 4 月 11 日 实习单位 名 称 生命科学与技术学院 实习单位 指导教师 刘鲁蜀 实 习 内 容 大学四年的生活学习即将接近尾声，我在导师和各位老师的指导下在学院实验室完成了我的毕业试验实习，实习时间自2012年1月3日到2012年4月11日。 随着社会的发展，人们的思想发生了很大变化，由之前对量的要求逐步升华为对生活质量的要求。“民以食为天”，在今天大多数家庭已经解决了温饱问题，开始更加关注饮食的安全和健康。环保与低碳也是当今社会追求的生活品质。而作为我国传统食品的豆腐，也一直受到很多人的青睐。尤其对于素食主义者，是必不可少的的营养品之一。所以，很多关于豆腐的制造工艺也被人们逐渐改良和优化。相对于传统的石磨豆腐，技术装备和工艺落后，技术力量严重不足，出品率低，产品品种单调。近年来出现了很多豆腐的再加工产品，如各种口味的豆腐乳和豆干制品。以它们别样的和特有的风味吸引了大量的食客。最近也有关于彩色豆腐的新型产品问世，不仅色泽鲜艳明亮，口味特殊，而且弥补了传统豆腐的营养单一特性，受到很多注重饮食品质的人的喜好。 本文主要就是初步研究了以黄豆为主要原料，以各种富含不同色素的天然蔬菜为辅料，制备彩色豆腐的工艺配方，并对产品的各种感官特性进行分析，从而获得最佳的产品工艺配方。旨在开发并发展彩色豆腐的深加工，找到最优的加工条件和方法，使这个产品被越来越多的人接受，满足不同人群对风味品质和营养的需求。 本试验主要是先用优质黄豆来制备纯豆浆，用新鲜蔬菜榨取蔬菜汁，然后再利用葡萄糖酸内酯和生豆浆，通过煮浆点浆来制备彩色豆腐。试验中所采用的都是最基本的实验条件，通过设计单因素实验来确定正交试验中各个影响因素的最优的几个数据，从而最终确定影响彩色豆腐产品的主要因素；然后通过煮制实验，随机找人进行感官评定，再找出其中的主要影响因素，从而确定最优的工艺配方。 在实验室的这几个月里，我不仅仅顺利的完成了我的毕业实习，而且还在实习过程中将之前学过的知识进行了巩固和延展，还收获了很多的在书本上学不到的技巧和实验技能。 实 习 报 告 实习情况小结： 在毕业试验的准备前期，我首先大致确定自己的命题方向，然后主要通过各种途径查找资料，了解我的命题的生产状况及国内外的发展方向，分析并总结资料中的各种有利的数据，最终确定我的试验题目，目的，原理以及方法。之后就是在实验前进行必要的实验材料和实验器材的准备工作，购买实验原材料以及通过联系实验室管理老师，准备好我实验过程中可能需要的各种辅料和实器材。接下来就是对我所要做的试验进行试验方案的确定，试验分为两个阶段，第一个是预备试验，也就是对实验方案的再次优化以及定案，第二个就是根据之前的预实验找到可能影响实验结果的因素进行正交试验，记录实验数据，分析并找到最重要的影响因素。最后通过对整个实验过程的操作和记录数据的统计分析完成整个实验。实验的整个过程还算是比较的顺利，期间遇到的问题也都在各位老师和导师的帮助下得到解决。 主要收获以及心得体会： 在实验室的这几个月里，我不仅通过自主学习和钻研以及导师和各位老师的帮助，将自己的所学“学以致用”，顺利地完成了自己的毕业实习。在这期间，我不仅比较全面地了解了豆腐产业的发展和工艺配方，知道我国所面临的问题，还懂得一个真正的科研人员应该具有的严谨的实验态度和操作方法。实验过程中所遇到的每一个问题都值得我们深刻反思，每一步操作都要严格按照要求来做，否则就会前功尽弃。这几个月的实验室生活也培养了我遇事冷静处理的好习惯，不管做什么事情都要有耐心和毅力。 今后的努力方向： 自从这次的实验后我对豆腐的发展史以及实验配方都有了很大的了解和感触，感觉到当今食品行业中传统食品还需要很多改善。所以我现在就要开始好好地准备我的毕业答辩，切实掌握好自己的专业知识，为今后能够在食品行业做一份贡献打好基础。 对实习的意见和建议： 在实验过程中，我唯一觉得不足的地方就是实验室的设备和仪器不能够满足我的需要，在自身方面，我尽可能利用实验室现有条件完成我的实验，但是在某些地方还是不能够达到理论上的那种水平，实验器材是一个很大的限制。我希望以后各个实验室能够完善自己的器材，使学生的毕业试验可以顺利完成。谢谢！ 说明：实习报告内容包括实习情况小结、主要收获及心得体会、今后努力方向、对实习的意见和建议