酒店餐饮业如何应对员工流失.docxVIP

在餐饮业市场竞争日趋激烈的今天，经历了从菜品质量、就餐环境、服务品质的竞争演变餐饮品牌的竞争，最后都归结于在餐饮人才的竞争。餐饮业属劳动劳动密集型行业，在当今市场经济条件下，人才流动是绝对的，在其他行业，正常的人员的流动率一般在5%～10%左右，作为劳动密集型企业，餐饮业的流动率也不应超过15%。但据中国旅游协会人力资源开发培训中心调查显示，近5年餐饮业员工流动率高达23.95%，有的餐饮企业员工流动率甚至超过40%，随着餐饮业竞争的日趋激烈，员工流失率一直居高不下，这无疑对餐饮企业的正常经营运转有不小的影响。面对这样的现实状况，如何吸引和留住优秀人才越来越成为每一位餐饮职业经理人最为关心的问题。一、餐饮企业员工流失原因分析导致餐饮员工流失的原因往往是多方面的，归结起来，员工个人因素导致离职的主要有以下几方面：?（一）员工对高薪酬水平的追求。在对员工辞职率的分析中发现，决定员工辞职的所有要素中，最重要的影响因素就是相对工资水平。工作为人们带来吃的、穿的、住的；它能给人们带来安全感、社会地位、个人价值感。不论其从事的是基层工作或管理工作，金钱都是主要的激励物。薪酬水平的高低无疑是企业吸引、保留以及激励人才非常重要的手段。现阶段，餐饮业的工资报酬与其他行业相比较，存在一定的差距，与10年之前甚至更早的八十年代相比，餐饮行业员工的收入增幅水平呈逐年递减趋势，与此同时，一些高新产业、流通领