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餐饮业市场调查报告 一、调查目标、方案设计及组织策划 一调查目标 总目标通过深入细致的调查浙师大各代表性学生样本的北门餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等以及走访现有经营商家了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等综合分析浙师大北门餐饮业市场的总体格局与需求趋势为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。 分目标 1全面搜索北门餐饮业消费需求现状 2开展全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的满意度的调查 3适量走访食堂经理和北门现有经营商家了解经营现状和需解决的问题 4分析北门餐饮市场营销现状及需解决的问题 5为小资再现主题餐厅开拓北门市场找出如何符合消费者认知利益的结合点提出初步的营销建议 二调查对象及形式 根据对浙师大餐饮经济的总体分析及对北门餐饮业的整体把握结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析调查方式以问卷调查为主访问调查及市场观察为辅间或幽灵实验调查并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。 调查对象抽样 1 在校大学生消费者 抽取样本150个抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。 2 校食堂工作人员 抽取样本20个其中食堂经历、采购人员、厨师、