灭菌技术问题.ppt

The End 掌 握 常见灭菌方法和原理 试验室和工业发酵操作 染菌的防治 * * 间歇灭菌 2.培养基间歇灭菌 又称分批灭菌，是将配制好的培养基和所有设备一起 进行灭菌的操作，也称实罐灭菌。 特点 是不需其他的附属设备，操作简便，国内外常用。 缺点是加热和冷却时间较长，营养成分有损失，罐利用低。 为中小型生产企业采用。 分批灭菌过程 升温、保温和降温，灭菌主要是在保温过程中实现的，在升温的后期和冷却的初期，培养基的温度很高，因而对灭菌也有一定贡献。 T 灭菌温度 to t1 t2 t3 time N1 N2 N 升温 保温 降温 N0 Ln(N0 / N1) Ln(N2 / N) Ln(N1 / N2) 要求绝对的无菌在工业上很难做到，因为由对数残存律可知： N=0， t=∞ 。因此，绝对的无菌很难做到。 设计中常采用N＝0.001（1000次灭菌中有一次失败） 间歇灭菌的升温阶段和降温阶段对灭菌的贡献相对较小， 而对培养基中维生素类物质的破坏作用则可能很严重。 应尽量缩短提温和降温阶段。 生产中一般采取121℃维持30min的方法。 3.培养基连续灭菌 连续灭菌时，培养基能在短时间内加热到保温温度并能 很快被冷却，因此，与分批灭菌相比，可在更高的温度 下灭菌，而保温时间则很短，有利于减少营养物质的破坏。