不同膜包装中CO_2因素对南果梨保鲜效果的影响_师晓娜.pdfVIP

( ) ·贮藏加工 · 北方园艺2009 4 :223～225 不同膜包装中CO2 因素对南果梨保鲜效果的影响 1 2 1 2 师 晓 娜 , 李 江 阔 , 赵 丽 芹 , 张 　平 ( 1. 内蒙古农业大学 食品科学与工程学院,内蒙古 呼和浩特 010018 ;2 . 国家农产品保鲜工程技术研究中心、 天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 ,天津 300384) 　　摘　要 :以南果梨为试材 ,使用不同种类保鲜膜进行包装处理 ,研究包装中不同浓度二氧化 碳对南果梨常温保鲜效果影响。结果表明:微孔膜包装处理对果实保鲜效果较好;PVC 保鲜膜包 装处理+ 10 %的二氧化碳处理可以有效抑制果实呼吸强度 ,延缓果实中 PPO 活性、POD 活性的 变化 ,具有显著的防褐保鲜效果。 关键词 :南果梨 ;保鲜膜;CO2 + ( ) 中图分类号:S 661. 209 . 3 　文献标识码 :A 　文章编号:1001 - 0009 2009 04 - 0223 - 03 ( ) 　　南果梨是秋子梨 Py rus uss riensis Maxim 系统中 适宜的试验温度下处理 12 d 。之后取果实进行各指标 的优良品种 ,为辽宁省鞍山、海城一带特产优质水果。 测定。 果实肉质细腻、酸甜适口,品质极佳 ,深受消费者青睐。 1. 3 　测定项目与方法 但南果梨贮藏后期经常会出现果皮或果肉褐变 ,影响了 ( ) 二氧化碳气体浓度测定 % :采用便携式二氧化 它的外观和商品价值。因此 ,在贮藏中采取有效措施防 ( 2 ) 碳/ 氧气浓度测定仪测定;果实硬度 kg/ cm :采用英国 止褐变的发生或推迟褐变期的出现 ,对南果梨保鲜具有 产 TA . XT. Plus 物性测定仪测定 ,每次取 6 个果在胴部 十分重要的意义。 去皮测定 ,单果重复 2 次 ,最后取其平均值 。测试深度 ( ) 1 　材料和方法 为 5 mm ,P/ 2 柱头 直径2 mm ,测试速度2 mm/ s ;果皮 1. 1 　材料 细胞膜透性 :用 DDS11A 型电导率仪测定果皮细胞膜 南果梨试材采自于辽宁省鞍山市摩云山果园,试验 透性。取大小一致的果皮 12 片置于三角瓶中加 30 mL ( 中使用的2 种保鲜膜 0. 02 mm 厚的微孔膜、0. 02 mm 厚 蒸馏水 ,在振荡器上 30 ℃振荡 0. 5 h 后测其电导率 P1 ; ) 的 PVC