淡水鱼之王——香鱼 渠道网告诉您如何做香鱼精选.docxVIP

　　鱼,香鱼俗称“溪鲤”亦叫瓜鱼，隶属鲑形目胡爪鱼亚目，在日本香鱼又名鲇鱼。因为此鱼具有“占领地盘”的本领。如何做香鱼?野生的香鱼，所占地盘范围约一平方米左右，加上活动的范围不过2-3米。香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中，刮食石上苔藓为生。香鱼属入海口洄游性鱼类，生息在与海相通的溪流之中，以粘附在岩石上的底栖藻类为食。深秋时节，香鱼纷纷集结在砂砾浅滩处排卵。产卵后，体质虚弱，大多死亡。生命极为短暂，只有一年时间，故又有“年鱼”之称。跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　香鱼体长而侧扁，头小咀尖，体披细鳞，背部灰黑，腹部银白色，鱼肉细嫩多脂，味鲜且有香味，为上等食用鱼，是名贵的经济鱼类，素有“淡水鱼之王”的美誉，美国鱼类专家丹尔誉香鱼为“世界上最美味的鱼类”　　食材档案　　中文学名：香鱼　　拉丁学名:Plecoglossus altivelis　　别称：香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、仙胎鱼、秋生子　　界：动物界　　门：脊索动物门 Chordata　　纲：辐鳍亚纲 Subclass Neopterygii　　目：胡瓜鱼目　　科：香鱼科　　属：香鱼属　　分布：中国内陆、港台地区及日本、西北太平洋　　香鱼的营养价值，如何做香鱼?　　香鱼干品可食部分每100克含水分36.3克，蛋白质37.5克，脂肪3.1克，糖类4.1克，维生素A 119微克，维生素B2 0.17毫克，钾664毫克，钙590毫克，镁319毫克，铁4.3毫克，锰0.84毫克，锌3.4毫克，铜0.35毫克，磷914毫克，硒41.24微克，其无机盐含量在食物中较丰富，颇堪注意。　　香鱼的功效　　补中益阳，利小便，疗水肿。民间常以之作为产妇的滋补食品，并认为其可治痢疾。　　食用禁忌　　有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃　　怎么辨别香鱼的好坏?如何做香鱼?　　香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小，身体呈青黄色，背缘苍黑，两侧及腹部为白色，被有细小鳞片，尾分叉，各鳍无硬棘，背鳍后有一小脂鳍，鲜活时各鳍淡黄色，腹鳍的上方有一黄色斑。在鱼香的背脊上生有一条满是香脂的腔道，因能散发出浓郁的芳香为佳。　　香鱼的做法　　香鱼肉质细嫩，滋味鲜美，具特有清香，又多油脂，吃口肥腴，可整只不去鳞、脏，油炸食之;又可去鳞、脏后清蒸、红烧、汆汤、熏制。味型多样，以之焙干成金黄色，可供贮藏或馈远，称香鱼干，闽浙侨胞常致函乡人索之，故称“乡鱼”。每餐摄入量150克。　　如何做香鱼?薄荷橙香鱼块　　材料：香鱼、橙子、薄荷、味椒盐、砂糖、芡汁　　做法：　　1。香鱼起肉切块，用味椒盐腌1小时，再抹干身(也可以抹点干生粉)　　2。橙子榨汁、薄荷切碎待用　　3。起锅放油，把鱼块煎至金黄至熟上碟　　4。再起锅，倒入橙汁加砂糖煮开，再放薄荷碎勾芡，淋在鱼块上面即可　　如何做香鱼?清蒸香鱼　　材料：香鱼1条 500克，香葱4根，盐1小勺,蒸鱼豉油适量　　如何做香鱼?做法：　　1.鱼去鳞、去内脏、剥洗干净，鱼身两面切花刀，用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟;香葱切末备用　　2.蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净　　3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅　　4.从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可文章来源：淡水鱼之王——香鱼渠道网告诉您如何做香鱼（/news/4062621.shtml）