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传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子杜杼(zhù)也学会了酿酒技术。有一年，杜杼觉得酿酒后把酒糟(zāo)扔掉可惜，就把自家的酒糟装进一口大缸，加些水，盖上盖子，准备用来喂马。 到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的酸气扑鼻而来。杜杼忍不住尝了一口，酸溜溜的。正月初一，全家吃饺子每人都来一点黄水蘸饺子吃。结果大家边吃边说：嘿，这味道真不赖！ 一、物理性质 二、乙酸的分子组成与结构 三、乙酸的化学性质 酸的通性 1、使指示剂显色 2、与氢前金属反应产生氢气 3、与碱中和生成盐和水 4、与碱性氧化物反应生成盐和水 5、与某些盐反应生成新盐和新酸。 （强酸制弱酸） 四大名醋 一、物理性质 二、乙酸的分子结构 二、物理性质 常温下为无色有强烈刺激性气味的液体 与水、酒精以任意比互溶 沸点：117.90C、熔点：16.60C，无水乙酸在较低温度下易结成冰一样的晶体。（无水乙酸又称冰醋酸） 1、酸性 为什么老酒越陈越香呢？ 老酒中的乙醇和乙酸（少量）常温下经过缓慢反应，生成一种有特殊香味叫做乙酸乙酯的物质。 能否通过改变反应条件快速生成乙酸乙酯呢？ 能。以浓硫酸为催化剂，加热下可快速生成乙酸乙酯 （重点与难点） 1、乙酸的弱酸性 Mg + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2↑ Na2CO3 + 2CH3COOH → 2CH3COONa + CO2↑＋H2O CuO + 2CH3COOH → (CH3COO)2Cu + H2O NaOH+ CH3COOH → CH3COONa + H2O 酸性比较：CH3COOH H2CO3 HClO 电离方程式：CH3COOH CH3COO— + H+ 当下列物质：①大理石②钟乳石③锅垢④贝壳⑤蛋壳.分别滴加醋酸时，会产生相同气体的是（ ） A只有①② B只有④⑤ C只有①②③ D是①②③④⑤ D 课堂练习 反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象? 课本P67 演示实验2：酯化.wmv 乙酸乙酯的实验室制备 1、装药品的顺序如何？ 2、浓硫酸的作用是什么？ 3、如何提高乙酸乙酯的产率？ 4、得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？ 5、 饱和Na2CO3溶液有什么作用？ 6、 为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？ 有无其它防倒吸的方法？ 思考： 实验注意点： 先加乙醇再加浓H2SO4最后加乙酸 催化剂、吸水剂 提高反应速率 导气、冷凝 1、混合酸的顺序： 2、浓H2SO4作用： 3、加热的目的： 4、导管的作用： 5、饱和Na2CO3的作用: 中和乙酸 溶解乙醇 抑制乙酸乙酯在水中 的溶解 不能伸到液面下（防倒吸） 注意： 2、酯化反应 乙酸乙酯 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 思考： 酯化反应中酸和醇分子内的化学键 怎样断裂？ CH3COOH CH3COO－ + H+ 探究酯化反应可能的反应方式 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O a、 CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O 可能一 可能二 酯化反应实质：酯.swf 酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。 CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 酯化反应形式： 取代反应。 O CH3—C—O—H 酸性 酯化反应 小结： 2．实验装置 3．实验步骤 (1)在一试管中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL浓H2SO4和2 mL乙酸。 (2)如图连接好装置。 (3)用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上。 4．实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味。 5．实验结论 乙酸在浓H2SO4并加热的条件下与乙醇反应生成了不溶于水的乙酸乙酯。 特别提醒：可用原子示踪法证明酯化反应的实质：用