2017人教版高中生物必修1第2章 第2节《生命活动的主要承担者》学案.docVIP

第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质 　　 学习目标 说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。(重点、难点) 概述蛋白质的结构和功能。(重点) 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 关注蛋白质研究的新进展。 知识结构 氨基酸及其种类 氨基酸的结构通式 　　　氨基酸的结构特点 (1)氨基酸分子中至少有一个氨基R基上含有氨基或羧基时)。如： (2)不同氨基酸之间R基的不同(根据R基的不同将氨基酸分为不同的种类)。 (3)结构上的共同点：至少都有一个氨基和一个羧基并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上这两点是判断是否是组成生物体蛋白质的氨基酸的依据。 (1)“至少”的含义：氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少各1个也可以是几个。当R基上含有氨基或羧基时这个氨基酸分子就不止有一个氨基和一个羧基如： (2)构成蛋白质的氨基酸分子中都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。其意思是氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸不是构成蛋白质的氨基酸因为自然界存在的蛋白质中尚未发现这样的氨基酸。 3)“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系氨 基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基(碱性)和羧基(酸性)。 (4)由氨基酸的结构通式可知氨基酸的组成元素中都有C、H、O、N。另外大多数蛋白质还含有少量的S元素有些蛋白质含有P、Fe、Cu、I、Mo等。 氨基酸的种类 自然界中的氨基酸种类很多但在生物体中组成蛋白质的氨基酸约为20种。 人体内氨基酸的分类 (1)从营养学角度分 ①必需氨基酸：必须从外界获取自身不能合成。人体内共有8种(婴儿体内有9种比成人多的1种是组氨酸)。 非必需氨基酸：可通过其他化合物转化而成共种。 (2)根据氨基和羧基的数目分 中性氨基酸：氨基数目＝羧基数目。 碱性氨基酸：氨基数目羧基数目。 酸性氨基酸：氨基数目羧基数目。 教材第20页参考答案 问题探讨 富含蛋白质的食品有大豆制品如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品如烤肉、肉肠、鸡蛋等等。 有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动如胰岛素；有些蛋白质有催化作用如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能如人体内的抗体。 因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位在人体内约有20种氨基酸其中有8种是人体需要而不能自己合成的必须从外界环境获得如赖氨酸、苯丙氨酸等 思考与讨论 每个氨基酸都有氨基和羧基并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基。 【例1】　下列化合物中属于构成蛋白质的氨基酸是(　　) 解析：根据组成生物体蛋白质的氨基酸的特点：至少含有一个氨基(—NH)和一个羧基(—COOH)并且都有一个氨基(—NH)和一个羧基(—COOH)连接在同一个碳原子上。B、D项中的氨基和羧基没有连在同一个碳原子上项中没有氨基。 答案：A 点拨：只有符合氨基酸结构通式的才是构成生物体蛋白质的氨基酸。即至少含有一个氨基和 蛋白质的结构及其多样性 肽键的形成——脱水缩合 一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH)相连接同时脱去一分子的水这种结合方式脱水缩合。脱水缩合过程中形成的化学键叫肽键。具体过程如下： (1)脱下的水中的氧来自—COOH水中的氢一个来自—COOH另一个来自—NH。 (2)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与各自的中心碳原子相连的氨基和羧基不是R基上的氨基和羧基。 (3)连接氨基酸的肽键结构式表示为： (注意：书写时不能漏掉游离键“—”)。 多肽及蛋白质的形成 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。由三个 或三个以上氨基酸分子缩合而成的化合物叫做多肽。多肽通常呈链状结构叫做肽链。一条或多条肽链经盘曲、折叠、糖基化等就形成了具有特定空间结构的、能行使一定功能的蛋白质。 图解 3．蛋白质分子的结构多样性 (1)蛋白质的结构层次：C、H、O、N等元素氨基酸肽链蛋白质 (2)蛋白质分子结构多样性的原因 原　因 图　示 氨基酸的种类不同构成的肽链不同 —□—□—□—□—□—□—□— 氨基酸的数目不同构成的肽链不同 —△—△—△—△—△—△—△—△—△— 氨基酸的排列顺序不同构成的肽链不同 —□—□—△—△—○—○—□—□—△— 肽链空间结构不同构成的蛋白质不同 以上各点并非同时具备才能确定两种蛋白质分子结构的不同只要具备其中 4．蛋白质的相关计算 (1)氨基和羧基的数目 蛋白质是由氨基酸脱水缩合而形成的肽链构成的每两个相邻的氨基酸中的氨基和羧基缩合形成一个肽键结果肽链的两端一端剩余一个—COOH另一端剩余一个—NH但R基上可能含有若干个—