第一章 饭店管理导论.pptVIP

* * * * 西方的服务文化 利兹对外骄傲地说：我们是为淑女和绅士服务的淑女和绅士 希尔顿对自己的员工说：首先你要自信，因为你从事的是高尚的职业。 * * 《五星大饭店》 饭店是引领时尚潮流的前沿，是高雅生活品味的样板，是重大政治、经济、文化活动的场所，是家庭及亲友情感互慰的空间，是人类传统文化和现代科技、世界先进文明与本国民族习俗相融相生的风云际会之境，也是我们人生的舞台，是我们发挥潜能，实现理想的一个壮观的企业王国。 饭店管理： 是饭店管理者依据饭店所处的内外环境及可利用的资源，通过执行决策、计划、组织、领导、控制等职能，保证饭店业务均衡发展，并最终实现饭店效益目标的活动过程。 * * 饭店管理是一门艺术，需要丰富的知识，广阔的眼界。 能够管理饭店的人，都要建立和养成良好的个人素养和文化品味，要有激情，有爱心，有与人交往的愿望。 这个行业的目标是给每个旅游者一个家外之家，所以选择这个职业的人要对客人、同事、下属、业主和股东等一视同仁地展现自己的尊敬、奉献和激情。而且这个专业的发展变化永无止境。 饭店管理的对象 饭店管理内容： 本课程研究的内容 饭店建筑 饭店计划组织管理 业务管理（前厅、客房、餐饮、娱乐等） 人力资源管理 财务管理 信息管理 市场营销和公共关系管理 服务质量管理 设备物资管理 安全管理 环境管理 * *