404 生物体内营养物质的转换2010.pptVIP

世界卫生组织曾经指出：合理的膳食是一生健康的基础。 合理膳食即合理营养：指人体摄入的食物中，上述七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求。 第 4 节生物体内营养物质的转变 如果你有财富，那么你画上一个零； 如果你有事业，那么你画上一个零； 如果你有荣誉，那么你画上一个零； 如果你有一个好的家庭，那么你也画上一个零； 如果你有健康，那么你画上一个一，那就是一万。 如果你有更多的零，那么就是十万、百万... 但是如果没有了健康，那前面无论你有多少个零，还是等于零！ 体重指数（BMI） 公式 课 后 想 一 想 课 后 想 一 想 转氨基作用 请运用所学的知识帮助这位女士找出原因 思 考 1.有一女士非常爱美，但她很胖，经检查， 她内分泌正常、也并非遗传。一般来说， 肥胖的原因是什么？如何防治？ 肥胖的原因（1）多吃少动，食物供过于求。 （2）食物中的脂肪成分过多。 （3）体内多余的糖类和蛋白质 可以转化成脂肪储存起来。 措施：控制饮食，加强锻炼 讨论 1.用谷类食物喂养鸡鸭，为什么鸡鸭会迅速育肥？ 2.只以肥肉喂狗，经测其体内的血糖含量 基本稳定？为什么？ 3.以瘦肉分别喂养健康狗和患病狗，发现健康 狗的重量增加，患病狗的尿液中含有葡萄糖， 分析原因是什么？ 单糖、双糖和多糖的转化过程 单糖 双糖 多糖 　(1)三者是可以互相转化的：过剩的糖可转化为脂肪；某些非必须氨基酸不足时也可由糖类转化而来；脂肪可以转化为糖类；蛋白质可以转化为糖类和脂肪。　(2)相互转化是有条件的：糖只在过剩时才转化为脂肪；蛋白质也只在过剩时才转化为糖和脂肪；脂肪只有在糖严重不足时才转化为糖类。 　(3)转化的难易程度是不对等的：糖和蛋白质易转化为脂肪，反之却很难；蛋白易转化为糖而使糖总量增加，糖类转化为蛋白质却必须消耗同样多的氨基酸，不能使氨基酸的总量增加。 相互转化 * * 思考： 我们吃的食物中含有哪些营养物质？ 食物中的营养物质 水 无机盐 蛋白质 维生素 糖类 脂质 小分子物质 大分子物质 膳食纤维 第七营养素 第四章 生命的物质变化和能量转换 食物中的淀粉等糖类经消化成葡萄糖吸收后成为血糖进入细胞。 (稳定血糖) (肌肉供能) (畜禽、育肥) CO2+H2O+能量 糖类在人和动物体内可以转化为脂肪，因此：　A、人不吃脂肪也会发胖　B、可以用谷类饲料对家禽、家畜育肥。 (稳定血糖) (肌肉供能) (畜禽、育肥) CO2+H2O+能量 胰高血糖素 胰岛素 消化产物 食物中脂类主要是脂肪，消化后以甘油和脂肪酸形式吸收。 　　其代谢途径主要有： 1、合成脂肪积累在脂肪组织（皮下、肠系膜、大网膜等处）。 　皮下脂肪俗称肥肉，肠系膜脂肪俗称花油，大网膜脂肪俗称板油；人体皮下脂肪过多称“桶形肥胖”，后二者过多称“鼓形肥胖”。鼓形肥胖者因脂肪挤压内脏有损身体健康，故应当及时“减肥”。 2、甘油和脂肪酸的氧化分解，分解为水和二氧化碳，释放出大量能量。 　　脂肪氧化分解所释放的能量为37.6KJ/g，是糖类(16.4KJ/g)的两倍多。 消化产物 食物中的蛋白质经消化后成为氨基酸被吸收。 人体内自身的组织蛋白质也在不断更新，旧的蛋白质分解产生的氨基酸也能被重新利用。 　体内的氨基酸主要有以下变化： 1、合成新的蛋白质。这些蛋白质既可用于构成或更新细胞(如细胞的结构蛋白、酶、载体等)，也可作为特殊的蛋白质分泌到细胞外(如消化酶、某些激素等)。 2、脱氨基加入糖代谢。 脱氨基作用 催化酶： L-谷氨酸脱氢酶 L-谷氨酸 NH3 α-酮戊二酸 NAD(P)+ NAD(P)H+H+ H2O 　体内的氨基酸主要有以下变化： 1、合成新的蛋白质。这些蛋白质既可用于构成或更新细胞(如细胞的结构蛋白、酶、载体等)，也可作为特殊的蛋白质分泌到细胞外(如消化酶、某些激素等)。 2、脱氨基加入糖代谢。 3、通过转氨基作用形成新的氨基酸用于合成自身的蛋白质。 　　不过，对于人来说，并非所有的氨基酸都能通过氨基转化得到。不能通过转化得到的氨基酸就叫“必需氨基酸”。　　人的“必需氨基酸”有8种。 非必需氨基酸： 指在人和动物体内能够合成的氨基酸。 如：丙氨酸、甘氨酸 必需氨基酸： 指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。 8种： 缬氨酸 异亮氨酸 蛋(甲硫)氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 苏氨酸 赖氨酸 携一两本单色书来 　　蛋白质在人和动物体内的变化如图。 糖类 脂肪 氨基酸 蛋白质 (1)三大物质之