116道蔬菜做法全集(图文).pdfVIP

青椒土豆丝  土豆切丝泡水备用，青椒切丝、蒜拍碎。  锅热下油烧至无泡，关火待油温略将下蒜爆香。  重新开火下沥好的土豆丝。  炒至土豆丝透明。  下青椒。  炒熟放盐出锅。 耗油土豆 做法： 一、材料 1、 土豆去皮切块 2、 红椒切小块、姜切片、葱切小段、玉米切小块 二、准备 1、 土豆去皮切块 2、 红椒切小块、姜切片、葱切小段、玉米切小块 三、步骤 1、 锅中放适量油 2、 土豆入锅煎 3、 撒少许盐 4、 煎到土豆熟，表面微焦 5、 煎好的土豆盛出来 6、 油留在锅中 7、 放姜片爆香 8、 放玉米拌炒 9、 放煎好的土豆 10、 放适量蚝油，不停拌炒 11、 放红椒拌炒断生 12、 出锅之前撒葱 辣炒风味土豆条 做法 一、材料 用到了：土豆、猪肉皮（可以用少许五花肉或带肥肉的猪肉切片用）、蒜、盐、生抽、醋、风味豆豉、少许白糖 二、准备 1、 土豆去皮切细条 2、 肉皮切小方块 3、 蒜切小段 4、 土豆条入小锅子炸下，差不多算熟了 5、 取出滤油 6、 调汁：生抽、盐、醋、风味豆豉、少许白糖 三、步骤 1、 炸土豆条的油少许入锅，肉皮入油锅煎炒 2、 炒至肉皮透明，注意油会飞溅，盖上锅盖让它炸就好 3、 倒入土豆条 4、 倒入调料汁 5、 大火拌炒入味 6、 出锅前撒上蒜稍稍拌炒即可 烤韭菜 【材料】：韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、白芝麻、食用油。 【做法】： 1. 锅中水烧开，放少量盐入锅。 2. 再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火。 3. 把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出。 4. 用冷水冲凉沥干。 5. 把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）。 6. 卷好的韭菜用竹签串起来。 7. 先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3 分钟，即可取出开吃啦！ 水芹菜炒香干 【材料】：水芹菜、香干 【做法】： 1. 准备材料，水芹菜一小把，香干三块。 2. 水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。 3. 香干洗净沥干，切成稍厚的片。 4. 锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉（这步过程图忘记拍了。不过没关系，这步省略也是可以的）。倒入香 干，煸炒一分钟左右。 5. 倒入切好的水芹菜，一起翻炒。 6. 大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。 炒五丝 【配料】：干辣椒 【做法】： 1.准备材料：胡萝卜、香菇、芹菜、金针菇、红椒。 2. 所有材料清洗干净，金针菇去根部，切两段；香菇泡发后，切丝；红椒去籽切丝。 3. 芹菜切段、胡萝卜去皮切丝。 4. 干辣椒剪成小圈。锅烧热放油，小火煸香干辣椒圈。 5. 倒入胡萝卜丝和香菇丝，煸炒透（大约两分钟）。 6. 倒入芹菜段翻炒几下（大约10 秒）。 7. 倒入金针菇和红椒翻炒几下（大约15 秒）。 8. 放点糖。 9. 放点盐。 10.倒入一些香醋，把所有材料翻炒均匀即可出锅。 老醋花生 材料： 红黄彩椒、葱、油、生抽 1 汤匙、老陈醋 2 汤匙（30ml ）、糖 1 茶匙（5g）、盐 1 茶匙