2017第二章细胞的元素和无机盐.pptVIP

3.方法与步骤 （1）原理：还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀。 （2）选材：苹果、梨、白萝卜。含糖量较高，颜色为白色或近于白色的植物组织。 （3）检测过程： 水浴加热 振荡混匀 50～65℃水浴 加热2min 2mL组织样液 刚配制的斐林试剂2mL 呈现浅蓝色 变成砖红色（Cu2O） 还原糖：含有半缩醛羟基的糖类，主要是葡萄糖、果糖和麦芽糖。蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。 水浴加热 现配现用 还原糖的检测结果 颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色 当质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液与质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液混合后，立即生成淡蓝色的Cu（OH）2悬浊液。 Cu（OH）2与葡萄糖、果糖、麦芽糖等可溶性还原糖共热，能够生成砖红色的Cu2O沉淀。因此，利用该反应，可证明样液中含可溶性还原糖。 R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O 甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴加，或者久置后才用 苏三（苏丹Ⅲ）送了我一个橘黄色的胭脂（脂肪） 橘黄色小圆颗粒即为脂肪颗粒 （３）脂肪的鉴定： 　　①脂肪＋苏丹Ⅲ→橘黄色 　　②脂肪＋苏丹Ⅳ→红色 　　③观察脂肪液滴的方法：显微镜 二、脂肪的检测 （1）选材：经浸泡去种皮的花生种子。 （2）检测过程： 制片 选取最薄的切片置于洁净的载玻片中央 制成临时装片：滴1?2滴蒸馏水，盖上盖玻片 染色：在薄片上滴加2?3滴苏丹Ⅲ染液，染色2?3min 洗去浮色：用吸水纸吸去染液，滴加体积分数为50%的酒精1?2滴 镜检观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察。 苏三（苏丹Ⅲ）送了我一个橘黄色的胭脂（脂肪） 切片：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片。 1ml 蛋白质的检测结果 斐林试剂与双缩脲试剂的比较 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液 成分 0.1 g/mL NaOH溶液 0.05 g/mL CuSO4溶液 0.1 g/mL NaOH溶液 0.01 g/mL CuSO4溶液 鉴定物质 可溶性还原糖 蛋白质或多肽 添加顺序 甲乙两液等量混匀后立即使用（现配现用） 先加入A液1 mL，摇匀，再加入B液4滴（不能过量），摇匀 反应条件 50～65 ℃水浴加热 不需加热，摇匀即可 反应现象 样液变砖红色沉淀 样液变紫色 四、淀粉的检测： （2）选材：马铃薯匀浆 （1）原理：淀粉 + 碘 蓝色 （3）检测过程： 2 ml组织样液 2滴碘液 观察颜色变化 蓝色 蓝（蓝色）点（淀粉）点（碘） （1）斐林试剂很不稳定: 甲液 ( g/mL的NaOH溶液) 乙液 ( g/mL的CuSO４溶液) （2）双缩脲试剂的使用： A液( g/mL的NaOH溶液) B液( g/mL的CuSO４溶液) 0.1 0.05 使用时，临时配制，(甲液:乙液=1:1)混合 后立即使用（现配现用）。 0.1 0.01 ３、注意事项： 　　使用时，先加试剂A液，造成碱性的反应环 境，再加试剂B液（分别配制，分别加入）。 (３)鉴定脂肪时应注意的问题: ①干种子，需浸泡3h—4h（浸泡时间短，不容易切片；浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形）。 ②用苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液2~3滴，对花生子叶薄片染色3min，吸去染液，1~2滴体积分数为50%酒精洗去浮色，加水制片。 ③显微镜观察. ３、注意事项： 物 质 材料 试 剂 颜色反应 备注 还原糖 蛋白质 脂 肪 淀 粉 核酸 DNA RNA 苹果汁 豆浆 花生 马铃薯 口腔上 皮细胞 斐林试剂 双缩脲 试剂 苏丹Ⅲ 染液 碘液 甲基绿 吡罗红 砖红色沉淀 紫色反应 橘黄色 脂肪颗粒 蓝色 DNA呈绿色 RNA呈红色 在显微镜下观察 在显微镜下观察 三、生物组织中有机物质的鉴定 含还原性糖（葡糖糖、果糖、麦芽糖）多，组织材料颜色浅。 蛋白质含量多的材料 脂肪含量多并且便于徒手切片的材料 50~65℃水浴加热2分钟或沸水加热1’ 课本19第2题 1．分析下表，可推测 ( ) 【解析】双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别检测蛋白质、淀粉和还原性糖。据表可以推测，甲含有蛋白质，乙含有淀粉，甲和乙混合能够产生还原性糖，证明甲中所含蛋白质可能是淀粉酶，能将乙中淀粉分解成还原性糖。 D 溶液 双缩脲试剂 碘液 斐林试剂 甲 ＋ － － 乙 － ＋＋ － 甲、乙混合 ＋ ＋ ＋ 注：“＋”显色，“＋＋”显色更深；“－”