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Q/ SYS 沈阳市由氏食品有限公司企业标准 咸 蛋 2017-XX- XX发布 2017-XX-XX实施 沈阳市由氏食品有限公司 发布 Q/SYS0001S-2017 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009 给出的规则编制。 本标准的食品安全指标依据GB 2749《蛋制品卫生标准》、GB 2762《食品安全国家标准 食品污染 物限量》、GB?29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB?2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB?4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验GB?4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB?4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB?4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验?/T 4789.19 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB?5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB?5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB/T?5737 食品塑料周转箱GB/T?10004?包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合? 水 分/ % ≤ 70 GB 5009.3 食盐（以NaCI计）/ % 12 GB 5009.44 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.2 GB 5009.12 镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤ 0.04 GB 5009.15 微生物指标 微生物指标应符合表3规定。 表3 微生物指标 项 目 采样方案a及限量CFU/g或CFU/L表示） 检验方法 n c m 菌落总数 5 2 104 105 GB 4789.2 沙门氏菌 5 2 10 102 GB 4789.3平板计数法 金黄色葡萄球菌 5 0 0 — GB 4789.4 注： 样品的采样及处理按GB 4789.1/T 4789.19执行 Q/SYS 0001S-2017 其它污染物限量 应符合GB 2762规定。 农药残留限量 应符合GB 2763规定。 净含量偏差 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 食品生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881标准规定。 检验规则 入库检验 原辅材料、包装材料入库前应经公司质量部门按照相关标准检查验收，合格后方可入库使用。 组批与抽样 以同一次配料、同一班次生产的产品为一批。从每批产品中随机抽取40枚（并应满足检验样品需要量），样品分成二份，一份用于检验，一份用于备样。 出厂检验 产品应经生产单位质量检验部门，按本标准规定逐批检验合格并签发合格证方可出厂。 出厂检验项目为感官要求、水分、净含量偏差、菌落总数、大肠菌群。 型式检验 型式检验项目为要求中的全部项目。 型式检验正常生产时每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验： 产品定型投产时； 停产6个月以上恢复生产时； 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； 国家质量监督管理部门提出要求时。 判定规则 产品经检验如有不合格项时,应加倍抽样对不合格项复检，复检结果仍不合格,则判定该批产品不合格。微生物指标不得复检。 标签、标志、包装、运输、贮存 Q/SYS 0001S-2017 标签、标志 产品标签应符合GB 7718、GB 28050和《食品标识管理规定》。 包装箱表面图示标志应符合GB/T 191标准规定。 包装 与食品直接接触的内包装物应达到食品级要求，采用复合食品包装袋，应符合GB 9683的规定，采用塑料食品袋，应符合GB/T 10004中食品包装的规定，外包装采用塑料周转箱，应符合GB/T 5737的规定，封口要牢固、防潮、无异气味。 运输 运输工具应清洁卫生，运输装卸过程中应轻拿轻放，不得碰撞、不得挤压，应防潮、防冻、放热。 贮存 成品应贮存在通风、干燥、清洁卫生的库房内，不得与有毒、有害、有异味物品混贮。 在符合本标准规定条件下，保质期分别为:1～6月份、10～12月份为15天；7～9月份为7天，真空包装产品常温下保质期为 Q/DLJY 0001S-2