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连锁餐饮管理公司分店营运管理手册 28605字 投稿：白睮睯
连锁餐饮管理公司分店营运管理手册 28605字 投稿：白睮睯
餐饮管理公司分店营运管理手册
目 录
第一章 总则 ............................................................................................................. 1
第二章 单店的组织结构 ......................................................................................... 2
第三章 单店的日常运作管理 ................................................................................. 7
第一节 物料管理 ................................................................................................................. 7
第二节 工时管理 ............................................................................................................... 11
第三节 财务管理 ............................................................................................................... 12
第四节 品质管理 ............................................................................................................... 17
第五节 服务管理 ............................................................................................................... 20
第六节 环境管理 ............................................................................................................... 23
第七节 保全管理 ............................................................................................................... 26
第八节 设备管理 ............................................................................................................... 28
第九节 分析与总结 ........................................................................................................... 29
第四章 人员管理 ................................................................................................... 30
第一节 人员招聘 ............................................................................................................... 30
第二节 人员培训 ............................................................................................................... 34
第三节 薪酬与考核 ........................................................................................................... 39
第五章 顾客管理 .....................
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