新 疆民 族特色小吃教学讲义.pptVIP

李 灵 制 作 56个民族，56种饮食，不同的民族蕴涵不同的饮食文化。 今天，我们就来给大家介绍一下新疆的民族特色 风味小吃 一提起中国新疆，很多朋友可能会立即想起了丝绸之路。但等我们今天给大家介绍了之后，希望给大家留下印象最深的是那 绚丽多彩的新疆民族特色小吃。^__^ 上图中： 滋啦冒油的烤肉、色泽鲜亮的抓饭、香气四溢的拉条子、酥嫩的烤全羊以及那些根本就叫不上名字的小吃会塞满你的双眼，令人直咽口水。 下面，我们就来给大家一一介绍。 烤 全 羊 烤全羊，是维吾尔族的 一大传统名肴。烤全羊 不仅是街头的风味小吃 ，而且也是维吾尔人 招待贵客的上等佳肴，现在也成为高级筵席中的一道佳品，倍受中外客人的青睐。烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香。这是维吾尔人在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验。宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身，然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑，盖严坑口，并不时地转动木棍观察，焖烤1小时左右即成。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，现在各大宾馆饭店在烤熟的羊头上系一条红色彩绸，羊嘴内放一些香菜芹菜，使全羊成为了一件赏心悦目的艺术品。 馓 子