中篇_中国饮食文化与健康知识讲稿.pptVIP

中篇 中国饮食文化与健康 合理而科学的饮食是科学，是一种文化，它能使您精力充沛，快活，舒服，工作效率高，做任何事情非但不是负担反而成为对身心的一种调节。 教学思路 第三章 药膳、药粥与食疗 第四章 中国饮茶习俗与健康 第五章 中国饮酒习俗与健康 第三章 药膳、药粥与食疗 “药补不如食补，药疗不如食疗” 第一节 药膳与食疗 第二节 药粥与食疗 食疗是根据医食同源的原理，利用食物的性质和药用价值，通过饮食手段，达到医治或预防某些疾病的目的，我国又称食疗为饮食疗法。有时亦称食补，身体缺少的东西，用吃这一形式补充可治病强身。 现今，为满足人们对健康和长寿的迫切愿望，医院、餐饮界努力开发食疗菜系及食疗饮品，不少医院开设食疗、食补门诊等；科技界则开发保健生物制品，融食疗与医疗为一身，以调节人体机能，起到健康长寿的作用。 第一节 药膳 一、药膳 1、药膳 是以食物和药物原料，经过烹调加工而制成的一种具有食疗效果的膳食。 药膳融中国独特的烹饪技艺与中医药学理论于一身，是世界饮食文化中独有的一株奇葩。也是中华民族智慧的结晶。 2、药膳的功能 药膳“寓医于食”，既将食物赋于药用，又将药物作为食物。药借食力，食助药威。也可说取药物之性，用食物之味，性味相辅相成。 药膳既有营养价值，又具有防病