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椒丝茄片的做法
椒丝茄片的做法
①将茄子洗净，切成薄片，然后放入淡盐水里浸泡住。 ②青红椒洗净后切成丝，生姜切成丝，大蒜切成片。 ③准备好水淀粉。 ④热净锅放油，油热后，放入蒜片、姜丝炒香。 ⑤加入青红椒丝炒香。 ⑥把茄片捞出挤干水分后放入锅内翻炒。
⑦待茄子回软断生时调入盐。 ⑧调入鸡精。 ⑨待锅内水分快收干时，倒入水淀粉，铲均匀后烧制透亮浸油，关火即成。
?本文美食由“山西新东方烹饪学校提供
? 菲菲小贴士：放油不可过少，这样会导致油全部被茄子吸收，还会变黑变干，影响口感。如果让茄子吸饱了油，炒熟后它会吐出来，锅里多余的油用来拌面也挺香。据我多年的实践，所述材料都不必不可少，蒜片要多。
椒丝茄片
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