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微生物与发酵工程 制作者：xxx 环境工程1班 一．发酵工程简介 1发酵：采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。 2发酵工程：利用微生物的生长繁殖和代谢活动来大量生产人们所需产品过程的理论和工程体系。 3发酵工程的发展历史：分六个阶段 电动机 pH检测及 控制装置 培养液 无菌空气 排气口 冷却水出口 冷却水进口 搅拌器 加料口 放料口 发酵罐示意图 二．发酵工程菌的特点 1.能在廉价原料制成的培养基上迅速生长； 2.培养条件易于控制； 3.生长速度快，产能高，发酵周期短； 4.菌种纯粹，抗噬菌体，非病原菌 4.扩大培养和接种： 6.分离提取产物 无菌条件 5.发酵过程： 控制各种条件生产发酵产品 菌体：用过滤、沉淀等方法 代谢产物：用蒸馏、萃取、离子交换等方法 (通入无菌空气并不断搅拌) 3.灭菌： 高压蒸汽灭菌 从自然界分离的菌种 产 品 基因工程 诱变育种 细胞工程 生产用菌种 扩大培养 原 料 微生物菌体 代谢产物 分离　提纯 发酵罐 发酵条件控制 接种 培养基配置 灭菌 四．发酵工程的关键技术问题 1.微生物能够积累最大目的产物的条件是什么； 2.底物最多被微生物转化为产物的条件是什么； 3.微生物最快速度发酵生产目的产物的条件是什么 五．发酵工程面临的现实问题 1.理论相对滞后； 2.对霉菌和放线菌的研究相对较少; 3.对细菌和酵母菌的研究跟不上发展 六．发酵工程发展的关键技术 1.基于组学技术的高通量菌种改造和帅选平台； 2.基于组学和生物信息学的代谢途径分析与优化； 3.基于实时代谢流分析、代谢途径模型和智控工程 的集约型发酵过程控制与优化技术； 4.基于发酵液及产品特性的高收率、低成本、高质量和环境友好想集成型提取精制技术； 5.基于源头防治与过程监控的资源节约与废物资源化清洁生产技术。