11 乳品生产机械与设备 概述.ppt

第一篇 乳品生产机械与设备 巴氏杀菌乳又称市乳，它是以新鲜牛乳为原料，经离心净乳、标准化、均质、巴氏杀菌、冷却和灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。 乳制品加工主要设备 离心分离机 均质机 板式热交换器 杀菌系统 浓缩设备 喷雾干燥制粉设备 离心分离机 巴氏杀菌系统，UHT灭菌系统 Any questions? * * 原料乳接收 巴氏杀菌，离心分离，标准化等 全脂包装乳 Whole milk 稀奶油cream 黄油 butter 稀奶油cream 奶粉 Milk powder 炼乳 Condensed milk 脱脂乳 skim milk 乳制品工艺及产品分类关系 巴氏杀菌乳的理化指标 杂质度，mg/㎏≤ 酸 度，oT≤ 非脂乳固体，%≥ 2.9 8.1 18.0 2 2.9 8.1 18.0 2 2.9 8.1 18.0 2 蛋白质，%≥ ≤0.5 1.0～2.0 ≥3.1 脂 肪，% 脱脂巴氏杀菌乳 部分脱脂巴氏杀菌乳 全脂巴氏杀菌乳 项 目 巴氏杀菌乳生产线示意图 1－平衡槽 2－进料泵 3－流量控制器 4－板式换热器 5－分离机 6－稳压阀 7－流量传感器 8－密度传感器 9－调节阀 10－截止阀 11－检查阀 12－均质机 13－增压泵 14－保温管 15－转向阀 16－控制盘 * * *