经济性状生物学性状家畜经济性状包括许多方面遗传基础是多基因.ppt

家畜育种学 ——家畜的性状 台前：蔡逸俊 幕后：陈湘泽、常羽 一、经济性状 （p24-28） 二、生物学性状 （p29-34） 三、抗病性 （p34-37） 性状 广东海洋大学 　　 动物科学 性状：生物体的形态结构特征、生理生化特征和行为等。通俗来说就是可以通过测量、观察和感觉的生物外部特征。 育种学角度 遗传学角度 经济性状 生物学性状 家畜经济性状包括许 多方面，遗传基础是 多基因，表现为连续 变异 包含许多方面，主要有体表特征、体型、体质行为学性状以及血型等 泌乳性状、繁殖性状产蛋和产肉性状等 毛色、耳形、有角、无角、体质结实等 广东海洋大学 　　 动物科学 一、经济性状 广东海洋大学 　　 动物科学 广东海洋大学 　　 动物科学 猪/牛 繁殖性状 生长性状 胴体性状 肉质性状 主要指标 初生窝仔数 泌乳力 仔猪初生个 体重 仔猪初生窝 重 断乳个体重 和窝重 断乳仔猪数 生长速度 饲料转化率 饲料利用率 采食量 背膘厚度 胴体长度 眼肌面积 腿臀比例 胴体瘦肉率 肌肉pH 系水力 肉色 大理石纹 肌肉嫩度 肌内脂肪 含量 注意：各性状间存在遗传相关性，如胴体组成与肉质性状之间有拮抗关 系，即随着胴体瘦肉率的增加，肉质将下降。 猪—繁殖性状 初生窝仔数：包括总产仔数(亦称产仔数)和产活仔数。 总产仔数：包括死胎、木乃伊和畸形猪在内的出 生时同窝仔猪总头数。 产活仔数：指出生时活的仔猪数。 注：初生窝仔数的遗传力估值约为0.10。 广东海洋大学 　　 动物科学 遗传力：或称遗传传递力，指新代传递其遗传特性的能力，通常以遗传方差 与表型方差之比表示（0-1）。遗传力可以预测遗传进展、估计个体 育种值以及确定繁育方法等。 泌乳力：仔猪生后21日龄全窝重(包括寄养仔猪在内)来反映母猪泌乳力。 仔猪初生个体重 仔猪初生窝重 断乳个体重和窝重 断乳仔猪数 广东海洋大学 　　 动物科学 猪—生长性状 生长速度以达上市体重(我国为100kg)的日龄为主要指标，也结合用仔猪断奶至上市体重期间的平均日增重这一指标。 饲料效率一般是按生长肥育期或性能测定期每单位活重增长所消耗的饲料量来表示，即消耗饲料(kg)/增长活重(kg)之比值。 采食量指在不限食条件下猪的平均日采采食饲料量。 广东海洋大学 　　 动物科学 猪—胴体性状 背膘厚度反映猪的脂肪沉积能力，遗传力为0.45左右，活体测量一般用超声波测膘仪。（测量部位一般在距离背中线4-6cm处，取肩胛骨后缘，最后肋骨和髋结节前缘三点的平均值。） 广东海洋大学 　　 动物科学 猪—胴体性状 胴体直长：寰椎前窝的上缘至耻骨联合前缘中点的直线距离。 胴体斜长：第1肋骨与胸骨接合处至耻骨联合前缘中点的距离。 眼肌面积是指最后肋骨处背最长肌横断面面积。 按公式计算：眼肌面积(cm2)=眼肌高度(cm)×眼 肌宽度(cm)×0.7 ·腿臀比例指腿臀部重量占胴体重量的百分数。 一般按半胴体计算，测量部位是从倒数第一、二腰椎间切割，即包括最后腰椎的腿臀部重量。 广东海洋大学 　　 动物科学 猪—胴体性状 胴体瘦肉率的传统测量方法是用手工剥离半胴体，分成瘦肉、脂肪、皮、骨四部分，分别称重，再相加作为100%，分割过程中的损耗以及板油、肾不包括在内，分别计算瘦肉、脂肪、皮、骨所占比例。 胴体瘦肉率和脂肪率都属高遗传力性状，瘦肉率的遗传 力约为0.55。 广东海洋大学 　　 动物科学 猪—肉质性状 肌肉的pH值主要取决于屠宰后肌肉中糖原酵解产生的乳酸。 测定方法是切取最后胸椎背最长肌中心处肉面，在屠宰后45min时，直接用酸度计插入肌肉中测定，直接记录指针所示的pH值。 注：猪被屠宰后，有机体的自动平衡机能终止，而一系列物理、化学和生物化学变化仍持续进行着。动物由有氧代谢转变为无氧代谢(糖酵解)，其