园艺商品学（浙江大学网络教育）.pptVIP

第一章?商品学概述 第一节?? 商品学学科的发展※发展历史 商品学是以研究商品为对象的一门科学。在欧洲已有200余年的历史，而在我国成为一门独立的学科也有百年历程。 现代商品学是自然科学和技术科学与社会科学和经济学融合起来的综合性应用科学，一门典型的边缘科学或交叉科学。  ※商品学的发展特点： 它是一门综合性应用科学，面向经济建设，解决实际问题 要求技术与经济相结合，并与市场营销和消费者需求紧密结合 系统的研究商品使用价值和全面评价商品质量和品种 第二节 商品学研究的对象 ※商品学研究的对象 商品学是研究商品使用价值及其实现的科学 。商品具有两重性，即价值和使用价值。因此，对商品可根据不同的要求从不同的方面进行研究。 ※商品质量的概念 （狭义）即商品自然质量，通常称为产品质量、实用质量、技术质量、客观质量和商品品质，是评价商品使用价值及与其规定标准技术条件的符合程度。 （广义）即商品市场质量，通常称为消费者最满意的质量、产品的制造质量和产品的服务质量。 第三节 商品学研究的内容与方法 ※商品学所涉及到的内容，应当有以下几个方面： 一、指导商品使用价值的形成 二、监督商品使用价值的效用 三、维护商品使用价值的安全 四、促进商品使用价值地实现 五、提高商品使用价值的功能 第四节 商品学的任务及其作用 ※商品学的任务： 是由其研究的对象决定的。阐明与解决在流通领域中商品质量及其综合评价，保护和更好地发掘决定商品使用价值和质量的商品属性。 ※商品学研究的作用 1 分析商品在流通过程中的质量变化 2 减少商品损耗，提出合理措施，降低流通费用，不断提高企业经营效益 3 加强质量管理，开展消费者评价，研究标准和标准化，探讨消费经济合理化 4 积极开展商品技术研究活动，加强商品流通环节的情报交流 第二章 园艺商品的概念和特点第一节 园艺商品的概念 ※传统意义的园艺产品 传统意义上的园艺产品仅指有形的实物。园艺产品主要分为水果、蔬菜、花卉三大类 ※现代园艺商品 现代园艺商品指的是提供给市场，用于满足人们某种欲望和需要的包括与商品有关的生产、加工、运输、销售实物、服务、场所、组织、思想、主意等一切有用物。园艺商品整体概念包含园艺商品的核心产品、园艺商品的形式产品、园艺商品的附加产品三个层次。 ※园艺产品的商品化 ※概念：园艺产品商品化过程是指将初级园艺产品变为商品，种植者从而获得效益的过程。 ※意义：园艺产品商品化处理的全部意义在于，稳定并强化它们的商品性，以最优良的内在品质和最吸引人的外观品质，保持在市场上的占有率和竞争力。 ※我国园艺产品商品化处理的 发展方向 ①建立园艺商品化体系 ②建立采后冷链系统，走适合我国国情的商品保鲜技术 ③建立园艺产品市场与流通体系 ④建立园艺产品采后流通信息化体系 ⑤大力发展净菜及切割果蔬加工技术 ⑥搞好果蔬商品化处理人才培养 第二节 园艺商品的特点 1 季节性生产 2 消费的均衡性 3 品种的多样性 4 鲜嫩易腐性 5 产量的不稳定性 6 对市场的依赖性 第三章 园艺商品市场第一节 市场的概念和分类 ※市场的含义 （1）市场是商品交换的场所。 （2）市场是某种商品需求的总和。 （3）市场是买主、卖主力量的集合 （4）市场是指商品流通的领域，是交换关系的总和。 ※市场的形成必须具备的基本条件 1 存在可供交换的商品。 2 存在着提供商品的卖方和具有购买欲望和购买能力的买方 3 具备买卖双方都能接受的交易价格，行为规范及其他条件。 ※市场的类型 根据市场范围划分 区域市场；国内市场；国际市场 根据市场状况划分 卖方市场；买方市场 根据市场出现的先后划分 现实市场；潜在市场；未来市场 还可根据市场客体划分，根据竞争程度划分， 根据商品流通环节划分，根据市场交换方式 划分。 第二节 当代市场特征 一 市场的科技化 科技的市场化与市场的科技化，促进了科技经济发展的一体化 二 市场的国际化 　市场化的本质便是社会化，而社会化的生产方式又促进了市场化 三 市场的软化 所谓市场的软化，是指市场的知识化、市场的信息化、市场的无形化等，这是一个相对的概念。市场的软化，既导致了生产的软化，也造成了营销的软化。 四 市场的绿化 所谓市场绿化，也就是要实现商品生产及其市场营销的无污染化、无害化、清洁化等 五 市场的标准化 要正确处理买卖双方及第三方的利益关系，就必须共同 遵守一些必要的市场行为规范和标准 六 市场的差别化 市场发展的不平衡性和市场环境的复杂多变性，造成了市场需求的多 样性 七 市