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餐厅服务人员违规之处罚条例
餐厅服务人员违规之处罚条例
为严格管理,更好地为客人服务,提高服务质量,特此制定有关服务人员在工作中应注意的事项及要求。对于违反下列工作要求者,将给予口头警告、书面检讨、扣罚工资,严重者或屡都不改者将给予开除处理:
签到按实际时间计,不许代他人签到,按时到达工作岗位但未签到者,扣2分。
上班没有佩带工号牌、仪容仪表不整者,扣2分。
女员工没有化淡妆、男员工没有剃胡须或头发过长,扣2分。
员工染发或留奇异发型,女员工头发过肩没有盘起戴好发夹,扣2分。
上班时,手不干净,指甲超过2毫米或染有色指甲油,扣2分。
不按时换洗工衣、不按规定穿工作鞋者,扣2分。
佩戴除手表、结婚戒指之外的饰物,扣2分。
上班时,站立姿势不正确、身体不挺直、倚靠墙柱、双手叉在裤袋里,扣2分。
分配的卫生区域和工作检查不合格者,扣2分。
餐具卫生不合格,有油腻、茶渍等,在餐桌上发现扣餐厅服务员2分,在备餐间发现扣
管事部2分。
订餐时,因责任心不强,漏订客人的餐位,视情节轻重扣1-10分。
开餐前没有做好准备工作或工作台零乱不堪,没有整理干净,扣2分
没有按要求摆好餐位、台椅,及没有在指定的地方放置餐用具、台布等等,扣2分。
台布、餐巾花、毛巾有污渍或破损取出来使用者,扣2分。
没有主动巡台、更换骨碟、烟缸、及时撤走空盘空碟,扣2分。
私自使用客用毛巾、纸巾、牙签、餐具等用品,扣3分。
没有主动迎送客人及问好,扣1分。
上班时擅自离开工作岗位,在餐厅聚众聊天,做私事,造成不良影响,扣1-5分。
工作责任心不强,违反操作规程,造成机电设备、服务物品损坏及丢失,由当事人照价
赔偿。
对客人态度不热情,没有礼貌或冷言冷语,扣2分。
带不良情绪上班为客人服务,使客人不高兴投诉,一次警告改进,若一天内客人投诉两
次以上,按员工手册处罚。
未经领导同意,私自给亲朋好友加菜、酒水或叫别人代拿者,按菜、酒水价格十倍入罚,
并退人事部处罚。
私自拿酒店的任何财物,以及客人遗留下来的酒水,按价十倍处罚,并退人事部处理。
与顾客争吵,辱骂客人被投诉,如调查核实,开除处理。
点菜时,听错或写错菜名,上菜后能挽回损失的,视情节轻重扣5分,造成不可挽失的
损失,由当事人按价赔偿。
发生走单、失单、买错单,视情节轻重,能挽回损失者扣5分,造成不可挽回的损失,
由当事人赔偿。
买单时,服务员不检查菜单内容,造成漏收、错收款者,视情节轻重扣5分,或由当事人按价赔偿。
因业务技能不过关,造成客人投诉,扣5分。
在餐厅内喧哗、奔跑、争吵、打闹或举止不雅,扣5分。
不按时用膳或超过用膳时间造成工作混乱,扣5分。
服务员当值时没有准备好笔、开瓶器、火机,扣2分。
私自搭客用电梯、使用客用厕所,扣2分。
交接班时没有做好交接工作而造成工作失误,扣5分。
当值私自接待亲友、打电话或接听私人电话,扣5分。
偷吃酒店事物或当值时吃东西,扣20分。
不服从上级之工作安排、怠慢工作或与上级争吵,扣5分。
用客用布草作其他用途,造成报废,按价赔偿。
清点布草时不认真,布草内夹带杂物;交接送洗、收回数量不清,扣2分。
客人离开时不及时关空调、抽风、灯,不检查包厢物品者,扣5分。
无故不按时开餐或逐客,提前收市者,追究当事人的责任扣10分。
对每月之盘点马虎应付、数量不准确,扣2分。
违反操作规程,损坏酒店物品,除处罚外,按价赔偿,扣2分。
下班时没有检查、锁门、关闭电源、水掣及煤气阀,扣2分。
偷窃酒店财物或客人财物,按价赔偿,并退人事部。
在工作范围内打架、争吵,扣20分。
下班未经领导同意签离或未签离扣5分。
无故不参加培训课程的员工,按旷工半天处理,扣50分。
工作中没有按操作规范进行操作者扣2分。
不使用正确的拿杯方法,不使用托盘操作。
没的按规定给客人斟茶、倒酒。
没有按规定每台最少要派二次(VIP客人四次)毛巾给客人,或须跟毛巾的菜式
没有跟上。
没有按规定的位置摆放毛巾或未收回脏毛巾。
没有主动为客人斟茶、倒酒。
烟缸中的烟头超过3个。
没有主动询问客人菜式是否用完就收走菜碟或点心笼、汤碗、
骨碟等。
没有按规定进行摆台或在台面上发现破损的餐具。
注:1分等于1元钱,每月底统一累计,由浮动工资中扣除。
以上条例自公布之日起实施,如有更改,另行通知。
餐 饮 部
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