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清蒸大闸蟹
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2010-12-3 15:50
原料：大闸蟹（母蟹） 调料：大红浙醋、绍酒、姜、盐
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2010-12-3 15:50
螃蟹如不能立即做，可在放螃蟹的盆里放一个鸡蛋黄，这样就不会出现螃蟹因为搁置而变得没肉或者不肥了。（即使放置一两天都没有问题，因为螃蟹可以吃鸡蛋黄增加营养）
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2010-12-3 15:50
1、将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。 2、为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上
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2010-12-3 15:50
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2010-12-3 15:50
3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。 4、放好后再在最上面码放一片姜片。
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2010-12-3 15:50
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2010-12-3 15:50
5、上锅上汽蒸10分钟即可出锅 6、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
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2010-12-3 15:50
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2010-12-3 15:50
谁说这时候的螃蟹不好吃俺较着还是不赖的，只要方法正确冬天吃螃蟹也是一景啊。话说蒸尤其是新鲜的欢蹦乱跳的螃蟹不用倒过个来蒸，蒸出来的螃蟹很瓷实。因为新鲜肉质紧实。
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