第二章第二节生命活动的主要承担者蛋白质3章节(770KB).pptVIP

2008年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉.有超过五万名婴儿受到影响 。 2004年劣质奶粉充斥阜阳 ，上百婴儿受害近半死亡。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，面色苍白、全身水肿、婴儿的脑袋显得特别大。当地人称这些孩子为大头娃娃。 新闻一、“大头娃娃” 新闻二、肾结石患儿 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 1、你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。 问题探讨： 2、 食物中的蛋白质能够被人体直接吸收利用吗？ 不能，蛋白质必需经过消化，成为氨基酸才能被人体吸收和利用。 3、食物中蛋白质要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？ 需要胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰肽酶、肠肽酶等多种水解酶的作用。 一、氨基酸及其分类 2. 元素组成: C、H、O、N 是组成蛋白质的基本单位 1. 组成蛋白质的氨基酸的种类: 约20种 氨基酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2