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矿建系11级测量赵兰 芹菜 属伞形科植物。 学名：APIUMGRAVEOLENS 科属：为伞形花科植物芹菜的全草。 别名：药芹、水芹、旱芹。 性味：干、凉，无毒。 芹菜 芹菜含有蛋白质、脂肪、淡水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P等含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。 芹菜的营养分析 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳疏，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无光，而且可使目光有神，头发黑亮。 芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖。经常吃芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有良好效果。 芹菜做法指导 芹菜可炒、拌、炝或作配料，也可做馅心。 挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折断的为老芹菜。 用于高血压病、晕眩头晕、面红目赤、血淋等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。 应用于大便出血：芹菜适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。