2014-09-04餐饮经营管理餐饮经营管理(4881KB).pptVIP

目录 11.1 餐饮企业管理新趋势 11.2 餐饮企业的品牌化战略与连锁经营 11.3 计算机网络在餐饮管理中的应用 本章小结 11.1 餐饮企业管理新趋势 餐饮业作为第三产业的重要组成部分，其发展状况如何，也昭示着我国人民的生活水平和社会发展面貌。而我们这个拥有世界上最灿烂饮食文化的国度，如何继承传统文化并随着社会的发展而进入辉煌的时期，这是当今餐饮业以及全国各企业所共同关心的问题。这个重担就落在我们现代企业管理者的身上。进入新世纪，我们的观念、我们的思路将如何转变?这是摆在我们面前的一个重要课题。迎合市场、修炼内功、改进创新，这应是不容置疑的经营观念。 11.1.1 餐饮企业发展趋势 餐饮超市大量涌现 2 地理位置日趋重要 3 快餐业将迅速发展 4 经营方式日趋多样 5 高、中、低档餐饮企业全面发展 11.1.2 餐饮企业的管理趋势 1 突出品质管理 2 规范化操作管理 3 信息化管理 4 企业文化建设 5 逐步推广职业经理制 11.2 餐饮企业的品牌化战略与连锁经营 1品牌的意义 2品牌的创建经营 3连锁经营 连锁经营的特点： （1）经营的统一化、标准化 （2）开张速度快、成功率高 （3）便于迅速实现国际化、集团化 （4）价格方面竞争力强 11.3 计算机网络在餐饮管理中的应用 11.3.1餐饮企业计算机管理的系统 11.3.2计算机管理系统的应用 本