毕业设计 年产6000T乳制品工厂设计.doc

年产 6000T 乳制品工厂诀计 中文摘要 随着人们生活水平的提高，膳食结构的不断完善，乳制品逐渐成为人们日常生活中 必不可少的一种食品，而酸奶由鲜牛乳发;酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、 爽滑的质构和良好的生理功能，从而备受人们青睐。 本设计为年产 6000t 乳制品厂设计，主要产品为搅拌型酸奶 4200t，有纯酸奶 1200t、 草莓酸奶 1800t、菠萝酸奶 600t、芒果酸奶 600t，同时生产活菌性乳酸菌果昧饮料 1800t。 工厂占地为 30000 旷，厂址选择在广州郊区我，面向广州与珠三角地区，市场广阔。 本设计采用先进的工艺与自动化生产，力求技术的先进性与经济上的合理性。原料 均采用生鲜奶，辅以优良的配方，生严奶香明显、风味浓郁、细腻滑爽的酸奶。工厂总 投资 1000 万。尽可能地采用新工艺、新设备、新技术，并节约设备投资，美化环境，搞 好生活设施建设，对各方面进行综合考虑，使设计准确合理。设计一个高品质酸奶的全 自动化、节能、环保型工厂。 关键词:酸奶果昧酸奶节能自动化 工厂设计 目 录 1.1 酸奶简介 . 1.1.1 实施背景 ............................................................ 1 1.1.2 酸奶的主要消费群体 .................................................. 2 1.1.3 发酵乳的营养价值及保健作用 .......................................... 2 2 设计总论................................................................ 4 2. 1 设计依据、原则、范围 .................................................. 4 2. 1.1 设计依据 ............................................................ 4 2. 1.2 设计原则............................................................ 4 2. 1.3 设计范围 ............................................................ 4 2.2 厂址选择 .............................................................. 5 2.2.1 厂址选择的原则 ...................................................... 5 2.2.2 厂址选择的要求 ...................................................... 5 2.2.3 全厂平面布置图 ...................................................... 6 3 原辅材料及产品的标准 .................................................... 7 3. 1 )京辅料的特性及标准 .................................................... 7 3. 1.1 原料乳特性及标准 .................................................... 7 3. 1.2 发酵剂特性 .......................................................... 7 3. 1.3 香精特性及标准 ...................................................... 7 3. 1.4 稳定剂特性及标准 .................................................... 7 3.2 产品标准 .............................................................. 8 3.2.1 酸乳 ................................................................ 8 3.2.2 乳酸菌饮料 .......................................................... 8