对果蔬汁生产加工过程中的卫生标准操作程序.docVIP

对果蔬汁生产加工过程中的卫生标准操作程序（SSOP）介绍如下：?一、加工用水的安全?：1、控制和监测：?⑴?加工厂内用水若取自可靠的城市供水系统，城市供水费单表明水源是安全的。每年应按国家饮用水标准全项对水质分析检测一次。?监测频率：每年一次。?⑵?加工厂用水若取自自备水源（如：地下水、冷凝水等），地下水水源应远离居民或其它有污染可能的区域50米以上，以防止地下水受到污染，每天须进行消毒，使其符合生活饮用水标准。每年榨季开工前或每年不少于二次全项目水质分析检测。?监测频率：每年两次。?⑶?储水压力罐应密封、安全，保证水源不受污染。对储水压力罐每年榨季开工前或每年不少于两次清洗、消毒。其程序为：清除杂物→水冲洗→200ppm次氯酸钠喷洒→水冲洗。?监测频率：每年两次。?⑷?由本厂质控部门每天进行一次余氯测定，余氯含量保持在0.03-0.5ppm。每周进行一次细菌总数、大肠菌群检测。?监测频率：每天一次/每周一次。⑸?加工厂的水系统应由被认可的承包商设计、安装和改装，不同用途的水管用标识加以区分，备有完备的供水网络图和污水排放管道分布图以表明管道系统的安装正确性。应对加工车间水龙头进行编号。监测频率：水管系统进行安装或改装。⑹?车间水龙头及固定进水装置（如有必要或装有软管的水龙头）应安装防虹吸装置。?监测频率：每班生产前。?