类胡萝卜素的吸收代谢及其功能的研究进展.pdfVIP

动物营养学报 ， （）： ２０１０２２４ ８２３８２９ 犆犺犻狀犲狊犲犑狅狌狉狀犪犾狅犃狀犻犿犪犾犖狌狋狉犻狋犻狅狀 犳 ： ／ ｄｏｉ１０．３９６９ ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１０．０４．００３ ｊ 类胡萝卜素的吸收代谢及其功能的研究进展  高玉云 毕英佐 谢青梅 马静云 　 　 　 （华南农业大学动物科学学院，广州 ５１０６４２） 摘 要：本文综述了类胡萝 卜素在肠道的消化吸收和代谢转运、类胡萝 卜素的抗氧化和免疫调节作用及其在基因 　 表达调控中的重要作用、母源类胡萝 卜素在胚胎发育的作用及类胡萝 卜素相关代谢基因在卵巢中的表达。类胡萝 卜素的吸收机理以及生理功能的深入研究对人类健康、其在畜牧业中的应用以及功能性食品的生产具有重要 作用。 关键词：类胡萝 卜素；吸收；代谢；功能 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） 犛８１６．７ 犃 １００６２６７犡 ２０１００４０８２３０７ 　　　　 　　　　 类胡萝 卜素（ ）是一类广泛存在于自 ）是将具有维生素 原活性的类胡萝 卜素 犮犪狉狅狋犲狀狅犻犱 犅犆犕犗１ 犃 　　 然界的有色物质，它不仅是畜禽维生素 的重要来 转化成视黄醛的关键酶，可以将 胡萝 卜素裂解 犃 β－ ［］ 源，而且在体内还具有重要的生物学功能。通常人 ２ 成视黄醛，而不产生阿朴胡萝 卜醛 。虽然 犅犆 ［ ］ 们将类胡萝 卜素分成 类：第 类是不含氧原子的 ３４ ２ １ 已经发现近 年了，但是直到最近在鸡 、 犕犗１ ４０ ［ ］ ［］ ［］ 胡萝 卜素类（只含有碳、氢），主要有 胡萝 卜素、 ４６ ７ ８ α－ 小鼠 、果蝇 和人 上成功克隆到编码此酶的 胡萝 卜素、番茄红素等；第 类是含有氧原子的 后才纯化到此酶。 在鸡的十二指 β－ ２ 犮犇犖犃 犅犆犕犗１ 叶黄素类（ ，含有碳、氢、氧），包括叶黄 肠、肝脏、肾脏、脾脏和肺脏都有表达。第 个涉及 狓犪狀狋犺狅犺犾犾狊 ２ 狆狔 素、玉米黄素等。此外，根据类胡萝 卜素是