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乳酸链球菌素和那他霉素简介
销售部内部培训
食品防腐剂
孟祥璟
2012年12月03 日
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防腐剂概述
保持食品原有品质和营养价值
抑制微生物的生长繁殖
防止食品腐败变质而延长保质期
防腐原理
改变细胞膜渗
干扰细胞酶活 导致蛋白变性 透性，干扰代
破坏新陈代谢 干扰生存繁殖 谢物排除
MXJ-PhD 2
防腐剂标准
A
合理使用对人体无害 如何选择使
用防腐剂
B
不影响消化道菌群
C
不影响药物的使用
D
对食品热处理时不产生有害成分
MXJ-PhD 3
应用趋势
中国
已批准32种食物防腐剂
化学防腐剂 绿色防腐剂
山梨酸钾、苯甲
酸钠、脱氢乙酸 乳酸链球菌素
钠、 丙酸钙、
双乙酸钠、乳酸 纳他霉素
钠、对羟基苯甲
酸丙酯等
生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势
MXJ-PhD 4
绿色防腐剂
纳他霉素
结构与特点
作用
用途及用量
注意事项
竞品对比
乳酸链球菌素
MXJ-PhD 5
纳他霉素
链霉菌发酵产生，高效、广谱抗真菌
26个碳
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