高考生物二轮专题复习考案——选修一实验.docVIP

选修一实验 考纲要点： 果酒和果醋的制作（B） 腐乳的制作(A) 探究酶在洗涤方面的作用（B） 酵母细胞的固定化技术（B） DNA的粗提取与鉴定（B） 蛋白质的提取和分离(A) 基础知识： 果酒和果醋的制作 1.酵母菌的新陈代谢类型是 ，酵母菌在结构上和醋酸菌的主要不同点是 。 2.写出酵母菌的有氧呼吸反应方程式 无氧呼吸反应方程式 3.酵母菌呼吸产生co2 的场所 4.酵母菌酒精发酵的条件控制：温度 ，氧 ，PH 5.在葡萄酒的自然发酵中，酵母菌的来源是 ，现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好的抑制其他微生物的生长，采取的措施是 6.果汁发酵后是否有酒精产生，可用 来检验。在 条件下，该试剂与酒精反应呈 7.果醋的新陈代谢类型是 ，在 和 都充足时，醋酸菌可将糖分解成醋酸；当缺少 时可将乙醇转变成乙醛，并进一步转变成醋酸。醋酸发酵的反应方程式 8.醋酸发酵的最适温度为 , 9.发酵液装瓶后保持 的剩余空间，作用 10.酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是 二．腐乳的制作 1.腐乳制作中起主要作用的微生物是 ，其作用是：产生 将豆腐中的蛋白质分解为 和 ，产生 将豆腐中的脂肪分解为 和 。 2.毛霉的生长条件：温度控制在 ，并保持一定的湿度。 3.含水量为 的豆腐适于作腐乳。含水量过高的豆腐制作腐乳，不易 。 4.腐乳制作过程中加盐的方法： ，随着层数的加高而增加 ，接近瓶口表面的盐要 ，原因：越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，这样可以有效的防止杂菌污染。 5.腐乳制作过程中盐量的控制：盐浓度过低，不足以 ，导致豆腐 ;盐浓度过高，会影响 。 6.卤汤中的就的含量应控制在 左右，酒精量过高， 酒精量过低， 7.封瓶时，将瓶口通过酒精灯的火焰，目的是 。 8.腐乳制作的流程图： 。 探究加酶洗衣粉的洗涤效果 1.加酶洗衣粉是指含有 的洗衣粉。常用的酶制剂有 。效果最明显的是 。 2. 、 和 都会影响酶的活性。 3.加酶洗衣粉可以降低 和 用量，是洗涤剂朝无磷方向发展，减少 。 4.在探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，自变量是 。 探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响的实验的中，自变量是 。 在探究不同加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，自变量是 酵母细胞的固定化 1.固定细胞和酶的方法有 、 和