黄金意大利烩饭.PDFVIP

參賽者 ：盧董慧、莫家敏、陳深宜 隊伍名稱： 學校 ：瑪利諾神父教會學校 WE COOKING 「董」我們希望以天然的 食材及簡單的烹調 手法，創作出健康 味美的菜式，與人 煮 一同品嚐及分享箇 中的樂趣！ 意 小營廚減鹽減糖好煮意 多菜少肉成一餐，蔬果入饌無得彈 ；少鹽少糖味不差，食出鮮味人稱讚！ 參 賽 菜 式 【檸檬香煎魚柳配田園沙律】【黃金意大利燴飯】 黃金意大利燴飯 黃金意大利燴飯 我們只用少許鹽 材料 ： 調味料： 來突出鮮蔬、蝦 • 意大利/珍珠米 150克 肉及米飯的天然 減少使用加工肉類 ， • 鹽 ¼ 茶匙 鮮味 ；¼茶匙鹽 • 清水 500亳升 避免攝取不必要的納 約有500毫克鈉， 及其他的食物添加劑。 • 什香草 少許 以3人份量計算， • 鮮蝦肉 5隻 每人約吃到166 • 蝦殼 5隻份量 一般人因方便而會選用罐頭 • 胡椒粉 少許 毫克鈉，符合每 上湯作燴飯用料，但其實即 日應吃少於1茶匙 • 熟南瓜蓉 250克 用上湯或湯精的納含量甚高。 裝飾： 鹽的準則 。 用鮮蝦殼配合鮮蔬製成湯 • 洋葱 1/2個 汁，既能善用廚餘，又能減 • 青、紅椒粒 適量 • 鮮蘑菇 3粒 少鹽份攝取 。 • 番茜碎 適量 • 靑、紅椒 各1/4個 南瓜、洋葱有天然的甜味，可減免 • 牛油 8克 糖的份量，吃得更健康；減少使用 • 低脂忌廉 1湯匙 罐頭蔬菜類 ，亦避免攝取不必要的 鈉及其他的添加劑。 • 橄欖油 1湯匙 黃金意大利燴飯 烹調過程： 處理食材前必須清潔雙手。 1. 利用電飯煲將意大利米煮至半熟 。 2. 洗切蔬菜 ： - 洋蔥 、燈籠椒切粒； - 蘑菇切片 。 避免使用同一器皿盛載 3. 於平底鑊燒熱用1/2湯匙橄欖油，將蝦肉煎熟，盛起 生、熟食物，改用另一