古人没有冰箱空调 藏冰制冰度夏也逍遥 组图.docVIP

古人没有冰箱空调 藏冰 曾侯乙铜冰鉴 我国冰箱之祖 梁启超曾以别号“饮冰室主人”载誉文坛。“饮冰室”是他的斋号，源自《庄子》中“我朝受命而夕饮冰，我其内热欤。”意为战国时期的庄子早上接受出使之命，晚上就得吃冰，以解心中之焦灼。梁启超别号“饮冰室主人” 则用此号表现出他一贯的忧国忧民之心。可见在没有冰箱的古代，早就有了夏天饮冰消暑的习速和习惯了。 近日，全国各地的天气开启了“暴热”模式，热得发烫，简直就是分分钟的事。这种天气，大家恨不得24小时躲在空调房里。没有空调怎么过“热死人”的夏天？话说，现在制个冰块很容易，有个冰箱就可以了。可是，在古代，他们夏天用的冰块是从哪里来的——藏冰 早在先秦时代，时人便利用天然冰来制冷，给食物保鲜、做冷饮。《诗经》中就有奴隶们冬日凿冰储藏，供贵族们夏季饮用的记载。据《周礼》记载，当时周王室为保证夏天有冰块使用，专门成立了相应的机构管理“冰政”，负责人称“凌人”。此部门的编制不小，共有80名“职工”。一般从每年冬天的12月起，工人开始采取天然冰块进行储存。把冬天的冰藏到夏天，再拿出来用，在没有冰箱的当时，古人是怎么做到的呢？答案：冰窖。据《周礼·天官·凌人》记载，周代设有专门管理冰政的官员——“凌人”，主掌斩冰、藏冰、启冰、颁冰等事情。凌人在每年12月斩冰，以预计所用的3倍冰量藏入冰室。到了春夏之季，人们开始用冰，秋天时清理冰室，为冬天藏冰做好准备。当时冰块的用途除了夏天供给统治者食用、降温、祭祀以外，甚至还用于保存尸体！古代的“冰箱”被称作凌阴，可惜的是，周代记载的藏冰的凌阴目前没有考古发现。不过先秦及秦汉时期的凌阴遗迹很多，可让我们了解古代“冰箱”的面貌。比如考古学家曾经在陕西发现了先秦时期的凌阴建筑遗址，里面出土了大量瓦片，还有陶制水管、板状铜条残段、玉璧、玉圭、玉玦等，这些出土遗物清晰地告诉我们，这里应该就是一处凌阴。据观察，这处凌阴遗址是一处半地下式的建筑设施，地下是一个平面近似方形的夯土台基（东西16.5米，南北17.1米，深约2米）。窖穴四周的夯土形成隔温墙，平均厚度约3米。窖上有瓦顶建筑，盖有稻草，还附有华丽的青铜构件，窖底铺有板岩，窖口设有五道可以启合的闸门，闸门下铺有陶质的排水管道，可将消融的冰水排到附近的一条小河里。根据窖穴的体积计算，这一古代“冰箱”可以藏冰190立方米。如果按照《周礼》的记载，储藏冰量是实际可用冰量的3倍。那么这处凌阴的有效冰量应当为60多立方米。比起我们家庭用的冰箱，古代人的“冰箱”真是太巨大了。古代的藏冰主要用于食物的冷藏、保鲜、防腐。当然了，凌阴是藏冰的地方，而不是冷藏食物的地方。在先秦时期，宫廷中专门设有“冰厨”，也即冷库。冰厨设于地面下，也可叫地下冷藏室。室内多挖有冰井，井内用陶制井圈叠套在一起，形成井壁井底也是陶制的，所以这种冰厨堪称是相当清洁的陶制大冰箱。这种宫廷冰厨的遗迹里，曾出土有大量猪、牛、羊、鸡的残骨，说明它是储藏肉类食品的窖穴。 古代采冰者 　 采冰时把冰裁下来得用冰镩，冰镩呈一个“丁”字形，铁制的，上面是把儿，越往下越细，下面是尖的。有的冰镩有十几斤重。 　　裁好冰后，把冰块拉上来得用拉钩，有的人也叫它“钩镰枪”，拉钩有一个木制的长柄，下面是铁的，呈尖状，而且旁边还有一个向上的弯钩，这个弯钩就是用来钩住冰块向上拉的。 　　冰块拉上来后一般放到排子车里运到冰窖去。排子车一般是胶皮轮或木轮，有两根辕，人拉着走。一般排子车最多可放十块冰。把冰运到冰窖里的板叫跳板，木制的，一般有三十公分宽，在运冰时会把草垫子先放到板子上。 　　采冰人工作时一般会穿油布，上面抹有桐油，可以隔水不会湿着衣服，作用近似于现在的塑料布。他们有的还会穿着套袖、套裤，防止弄坏衣服。采冰人一般都都穿毡鞋，为防止把鞋磨损，就在鞋外面缠上草，这叫做毡兀拉。 运冰者 采冰、窖藏是技术活儿，一般人是干不了的。清朝时期，给宫廷采冰、藏冰的多是北城的穷苦人。他们掌握了这些技术后，一般每年都会给皇室采冰、藏冰，他们干这一次活儿基本就够家里吃半年的了。不像有些文章中说的朝廷会给他们皮袄、皮裤、皮手套，其实朝廷根本不会管这些，这些装备只可能发给有关的官员。那些采冰的人只能穿着自己的破棉袄、棉裤，脚上穿着毡兀拉。采冰都是在夜里进行的，因为白天温度高，而且人多。采冰一般是使用冰镩把冰裁开，然后再用拉钩把冰拉上来，最后用排子车或绳子拉到冰窖里去。 古代送冰者 冰块大约有一米长、八十公分宽、一尺多厚，有一百公斤以上，一个人是几乎没法把冰块抱上车的，采冰人的辛苦可见一斑。码冰更是项技术活，采好的冰一般用铺了草垫子的跳板从门上顺下去，码冰的时候上下层之间要放草席子，防止冰冻在一起，有时码上面的冰还需用跳板把冰推上去。 　　冰码好之后就要用土把冰窖门埋上。冰窖要到农历的五月初二才开门，直到七月二