明清皇帝朱元璋康熙乾隆食谱 古代皇帝都吃啥 组图.docx

明清皇帝朱元璋康熙乾隆食谱 古代皇帝都吃啥 组图大明皇帝朱元璋菜谱：日常膳食都吃啥/s?wd=%E8%83%A1%E6%A4%92ie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10胡椒醋鲜虾、/s?wd=%E7%83%A7%E9%B9%85ie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10烧鹅、羊头蹄、/s?wd=%E9%B9%85%E8%82%89ie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10鹅肉巴子、咸鼓芥末/s?wd=%E7%BE%8A%E8%82%9Aie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸/s?wd=%E9%9D%A2%E7%AD%8Bie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10面筋、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、/s?wd=%E4%B8%89%E9%B2%9C%E6%B1%A4ie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10三鲜汤、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。看着这张菜单，您一定会胃口大开。可是您也许不知道，这竟是洪武十七年(1384年)6月某天，/s?wd=%E6%98%8E%E5%A4%AA%E7%A5%96%E6%9C%B1%E5%85%83%E7%92%8Bie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10明太祖朱元璋的午餐菜谱。?台湾“中研院”历史语言研究所邱仲麟先生首次公开了他从明人笔记中发现的这张菜单，并且向记者详细描绘了/s?wd=%E5%A4%A7%E6%98%8E%E7%9A%87%E5%B8%9Die=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10大明皇帝的餐桌文化。??菜多规矩更多?　这些菜吃到嘴/s?wd=%E7%9C%9F%E7%9A%84%E4%B8%8D%E5%AE%B9%E6%98%93ie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10真的不容易。在明代直接负责皇帝一日三餐的是/s?wd=%E5%85%89%E7%A6%84%E5%AF%BAie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10光禄寺、/s?wd=%E5%B0%9A%E8%86%B3%E7%9B%91ie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10尚膳监和/s?wd=%E5%B0%9A%E9%A3%9F%E5%B1%80ie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10尚食局3个机构。光禄寺负责采买，尚膳监专门给皇帝做菜，尚食局则是专门伺候皇帝吃饭的。??根据明代人所著《宫廷睹记》记载，每天早上，/s?wd=%E5%85%89%E7%A6%84%E5%AF%BAie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10光禄寺都将草拟好的菜单交给皇帝过目，通过后转交/s?wd=%E5%B0%9A%E8%86%B3%E7%9B%91ie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10尚膳监精心烹调，然后由/s?wd=%E5%B0%9A%E9%A3%9F%E5%B1%80ie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10尚食局的太监宫女们伺候皇帝用餐。采买和烹调的繁复就不用说了，单是尚食局伺候用餐就有许多规矩。到了吃饭时间，皇帝易服洗手坐定之后，就开始由太监们传膳，传膳可不是一件轻松的活儿，每道菜出来，要盖上一层黄绢后放在食盒里，盒上撑着一把曲柄黄伞，伞上周匝挂着数十个金铃，太监将食盒顶在头上，叮叮当当鱼贯而入。这覆绢、撑伞、挂铃铛都有讲究，原来上菜的这一路上，绿树成荫，鸟雀啾啾，面对这/s?wd=%E8%89%B2%E9%A6%99%E5%91%B3%E4%BF%B1%E5%85%A8ie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10色香味俱全的珍馐，保不准会有胆大妄为的鸟雀冲下来先尝为快，万一它们排出的污物落到菜里，那可更了不得。因此太监们想出这么个法子，保证菜肴不受“打扰”。?到皇帝面前，太监们跪进食物，此时还必须用领巾将口鼻掩好，以免呼出的气息影响菜肴。菜上齐了，就由皇帝亲点菜肴，太监夹而进之。??那么，这张菜单上的菜朱元璋是按照什么次序吃的呢？大致是先吃“/s?wd=%E8%83%A1%E6%A4%92ie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10胡椒醋鲜虾、/s?wd=%E7%83%A7%E9%B9%85ie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10烧鹅、羊头蹄”等喜欢的荤菜，中间配以香米饭；吃完后再尝“五味蒸/s?wd=%E9%9D%A2%E7%AD%8Bie=gbktn=SE_hldp00990_u6vqbx10面筋、羊肉水晶角儿”