用工荒环境下的餐饮企业留人之道 图.docVIP

用工荒环境下的餐饮企业留人之道 图 餐饮企业留人之道 当我们经过一些餐馆时，是否留意到每个酒店都贴出了“急招服务员，待遇优厚”的招聘信息；当我们走进一些餐馆时，是否会发现现在的服务质量已不与从前，餐饮行业人员流动频繁，餐企用工告急已成为业内所关注的焦点。 在面对用工荒和服务质量下降的问题上，如何留住优秀员工，笔者认为企业必须首先从自身找原因，然后想对策。目前政府对所有企业劳动用工的要求越来越严，为员工交“五金”，加大对企业的管理压力。即使这样，仍然留不住人。因而建立平等用工机制，建立稳定和谐的劳动关系，树立以人为本的用人观念，以“竞争留人，组织留人、游戏规则留人、风险利益捆绑留人”，当然少不了以“用事业留人、用环境留人、用感情留人”“用文化留人”。 当今员工关心的不仅仅是薪水，而是自己是否有较好的发展前景，是否能够在工作中有促使自己进步的机会。自己是否得到重视等心理因素。其实员工就是我们的内部顾客，我们要求员工善待外部顾客的同时我们是否先善待了内部顾客，要留住他们，埋怨再多也与事无补，空话、套话、大话说的再好都只是个口号！ 现代的年轻人多看重工作中的学习机会、稳定性与发展前景。对于这一需求，餐饮企业要审时度势可考虑增加员工福利、多为员工提供一点培训学习的机会。此外，企业人事部要增设有迎新课程及优质服务、技术研发、提干培训名师大师塑造深化课程，让新旧员工能看到培训、进修、定级、晋级、给予形象包装机会和提拔、重用的希望。 企业应多给予空间倡议自发学习。企业要创办企业文化报，给员工一个展示自我，促进文化水平提升的平台，让员工有更多时间平衡生活，甚至可利用休市的时间给员工举办培训班，与供应商搞联谊活动去丰富员工生活。企业多提供一些学习机会，多开展一些员工娱乐性活动，让员工在工作之余，感受企业文化生活带来的乐趣，用文化留人。 留人先留心，对待员工要以诚待人，对待员工不能要求太苛责。企业主要放下培养和造就服务名星、湘菜大师，员工会提条件，造成工资成本上涨的顾虑要政变，不愿员工学习培训机会的陈俗思想，要向前看，要学习借鉴海底捞，大量提供员工学习、培训留人留心的先进经验。从业人员也须明确的方向，不应看重短暂的回报。举例说，厨师能煮得一手好菜、服务员服务态度好，有上进心，得到顾客的赞扬、同事的尊重。员工善于思考主动向企业提出改革创新的意见与建议，能得到上级和老板的重视与采纳，这就是工作进步与人生价值。企业留人留心要从点点滴滴入手，塑造出和谐氛围，人性化的企业文化。对员工的努力要及时予以肯定，对员工的小过失要宽容、关注，对员工的大失误要以教育为主，要给予认识错误改正错误的机会。在店面管理中，亲和力非常重要，能够使员工树立一种归属感，让员工能够自觉成为维护这个团队荣誉的一份子。因为有尊重人、包容人的心态才能求到好的回报。及时了解员工的需求，努力在企业经营与员工需求间寻求平衡，用统一的价值观和共同的远景去激发大家的热情和动力，是形成亲和力、凝聚力稳定和留住人有效方法 随着城市服务业的发展越来越成熟，时代需要服务型企业去构建一系列和谐健全的人力资源劳资管理制度，培养每一位员工的企业荣誉感，提升员工的责任心，让员工和企业一同成长，才能解决餐饮企业的“留人难”问题，才能保证企业长期、稳定地发展下去，亦只有这样的企业才能平稳的渡过用工荒，让企业在人才竞争中立于不败之地。 餐饮留人的金字塔奖励制度餐饮业的小工难招、难留，各种留人策略层出不穷，但依然收效甚微。最近河北食韵餐饮管理有限公司在酒店推出了一套“金字塔奖励制度”：老员工介绍新员工入职，可得到每月100元的介绍费，而当这名新员工再介绍来一名“新新员工”时，那名“老员工”依然可以得到每月百元的介绍奖。 这套奖励制度中所涉及的奖励人数和金额都比较大，会不会增加酒店的负担？假设酒店里的老服务员A介绍了两个新服务员B1、B2来单位，之后B1、B2又分别介绍两名新服务员C1、C2、C3、C4来酒店，依此类推，当A下面出现30名新服务员时，就形成了一个金字塔，图示如下： 这31名服务员基本可以肩负起高端酒楼25个包房的服务工作，而对于2500平方米左右的大众酒楼，这31名服务员负责整个酒店前厅绰绰有余。也就是说，服务员A下面形成的关系网可以维持酒店前厅的正常运营，只要保证该关系网的稳定性，就能保证酒店前厅工作的稳定性。 在此“金字塔”中最底层的16名员工不需要酒店额外给奖金，上层的15名员工每月一共可拿走工资以外的奖金9800元，平均到31个人，每人每月约分得316元。在如今人员难招、难留的大趋势下，很多酒店不惜下血本做招聘广告，而这一制度相当于将广告费拿出来发给员工，每月只需在每人身上多花300多元，就能笼络住所有员工。 各层人员获得奖金数额 “前三天难题”迎刃而解 酒店招来的员工在头三天内很容易自动请辞，即便总厨