关于无锡万怡餐饮经营管理及调查分析.pdfVIP

无锡城市职业技术学院 毕 业 设 计 （论 文） 题 目 关于无锡万怡酒店餐饮经营管理及调查 分析 姓 名 贲小丽 所在系别 旅游系 专业班级 07旅游涉外班 学 号 指导教师 王瑾璟 日 期 2010 年 05 月 18 日 无锡城市职业技术学院07级旅游管理专业毕业设计 （论文） 目录 前言………………………………………………………………………………1 一、无锡万怡酒店简介…………………………………………………………1 二、无锡万怡酒店餐饮部的经营现状…………………………………………2 （一）无锡目前餐饮市场的竞争状况…………………………………………2 （二）无锡万怡酒店餐饮部经营的现状调查……………………………………2 三、无锡万怡酒店餐饮部经营中存在的问题………………………………………3 （一）设备陈旧、用餐环境单调………………………………………………3 (二)员工团队不够强大…………………………………………………………3 （三）客源开发的不够…………………………………………………………4 四、无锡万怡酒店餐饮部经营管理的改善建议………………………………4 (一)改进用餐设施及环境……………………………………………………4 （二）重视回头客的同时并大力开发新客源…………………………………4 （三）重视及培养员工……………………………………………………………4 （四）推出新菜肴………………………………………………………………4 （五）互相学习、促进发展……………………………………………………5 总结………………………………………………………………………………5 参考文献…………………………………………………………………………6 1 2 9 第 页 共 页 无锡城市职业技术学院07级旅游管理专业毕业设计 （论文） 关于无锡万怡酒店餐饮经营管理及调查分析 内容摘要：本次调查报告以无锡万怡酒店为对象，对其餐饮部的经营策略的实施情况进 行了深入具体的调查。本文是在无锡餐饮业迅速发展的大背景下，看到了无锡万怡酒店 餐饮部的经营困境，进而发现关键在于经营策略方法出了问题。因此，我根据餐饮业的 一些竞争状况和发展方向，结合无锡万怡酒店自身的一些优点和缺点，和来此消费的顾 客为对象来进行调查和分析的，从而得到了一些关于万怡酒店在经营方面存在的不足。 根据自身其发展并且结合市场需求，提出了一些可行性的策略方案。以此来达到提高万 怡酒店餐饮水平的目的。希望我的调查报告及分析建能给无锡万怡酒店餐饮部的经营带 去参考，希望能让他们经营出自己的餐饮特色来！能给无锡餐饮业带来突破性的发展！ 关键词：经营策略 竞争状况 市场需求 餐饮特色 突破性 前言 介于我在无锡万怡酒店餐饮部实习过一段时间，参加过酒店内的大小宴席和自助 餐，就其顾客对用餐这方面提出了各种说法与建议，进而谈到了无锡餐饮业的经营发展 问题，触发了我写这一课题的想法。为了提升无锡万怡酒店的餐饮水平，更好的满足顾 客的需求，我以无锡万怡酒店餐饮部为调查主体，针对来此消费的顾客为调查对象，进 行调查。 一、无锡万怡酒店简介 无锡万怡酒店开业时间是1997年8月28 日，楼高39层，客房总数277间套。无 锡万怡酒店属美国万豪国际酒店集团旗下，座落于无锡市中心最繁华的中山路核心地 段，紧邻崇安寺步行街商业区。酒店拥有各式装修豪华典雅的客房，客房位于高楼层， 可欣赏到美丽的无锡市景。所有房间均配有宽带上网接口和先进的语音留言系统，并配 有小酒吧，吹风机，客房保险箱等，且所有房间电视均可接收多个国内、国际电视频道。 无锡万怡酒店的华美轩中餐厅，咖啡厅，大堂吧为您提供各式美味佳肴。另外，酒 店还拥有大小会议室共5间，可满足商务客人的不同需求，所有住店客人可免费使用