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双色绿豆沙冰皮月饼转发(17)???评论(31)09月29日 09:07?????在双节来临之际，祝大家节日快乐，阖家团圆，吉祥如意。中秋节月饼自然是餐桌的主角，如果有时间蝶儿还是建议大家自己动都做月饼，材料放心，口味也可以根据自己的喜好来调配。家人吃到你亲手做的“爱心牌”的月饼，心情一定会有多不同。买来的月饼放置几个月都不变质，可见里面放了多少的防腐剂，防腐剂食用过量会导致癌症发生的几率；还有过去爆出冠生园用陈年的月饼馅制作月饼，商家的小算盘打得太精明最终搬起石头砸自己的脚。还是尽量少吃外面卖的月饼，自己和家人一起动手制作爱心牌的吧，DIY的乐趣相信大人孩子都会喜欢的。?冰皮材料：水磨糯米粉60克、粘米粉40克、澄面40克、牛奶200克、白糖20克、色拉油20克、雀巢黑加仑果维和熟色拉油适量馅料：绿豆沙馅400克手粉：100克（熟糯米粉）工具：100克手压月饼模、毛刷、擀面杖、蒸锅制作：水磨糯米粉、澄面、粘米粉、色拉油放入容器中。加入牛奶和白糖搅拌均匀。放入蒸锅内蒸20分钟。取出晾至不烫手时揉搓均匀，加盖饧20分钟。??把饧好的面团搓条下成每个重约40克的剂子8个，并分别搓圆。绿豆沙馅也搓条，分割成每个重50克8份。把绿豆沙馅也搓成球。剩余的面团加入雀巢黑加仑果维和适量手粉揉搓均匀，并分割成8等份搓圆。?取一份饼坯剂子蘸少许手粉，用手捏成灯盏窝的形状。中间放入馅料。把口收紧。黑加仑剂子擀成圆形。?把黑加仑面皮一面刷一层水，直接盖在包好的白色月饼坯子上。用手把面皮压紧并搓圆。月饼模具内筛入少许手粉，放入月饼坯子。把模具倒扣在案板上，用力压下手柄。脱模，其它依次做好。先用毛刷把月饼表面的手粉刷下来，再用毛刷粘少许熟色拉油在月饼表面薄薄刷一遍。???关键：冰皮月饼在冰箱冷藏30分钟再食用口感会更好。剩余的面团加入含糖的黑加仑果维后，会变软，这就需要加适量手粉使得其硬度和白色面团一致。擀好的黑加仑面片上刷一层水再盖到坯子上会粘得更牢固。最后刷一层植物油是为了防止表面干裂，还能使成品色泽更漂亮。??一提月饼，有多少童鞋开始躁动了？广式、苏式、冰皮。。每一款都有独特的口感！！想象一下，刚出炉的月饼，边吃边掉渣的月饼，清清爽爽的月饼。。有烤箱没烤箱的童鞋，都来挑战一下吧！紫薯莲蓉月饼——不用烤箱也能做食材：450g紫薯、200g莲子、100g砂糖、90ml植物油做法：1)莲子2)莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出3)洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。4)将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥5)搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。6)紫薯7)紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥8)用小勺把紫薯过筛9)过筛后的紫薯10)将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4；11)将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅12)一点一点将馅全部包住馅料成圆形13)月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中14)压模15)脱模，摆入盘中即可食用枣泥南瓜月饼——蒸锅版?食材：350g南瓜、200g红枣、375g高粉、适量白糖做法：1)红枣温水浸泡30分钟，清水冲洗干净2)南瓜去皮去瓤切片，撒上适量白糖蒸熟3)红枣去核，料理机打碎4)蒸熟南瓜用勺子压成南瓜泥5)南瓜泥趁热倒入高粉，揉成光滑面团6)均匀下剂子（大约40g左右）7)取一剂子，搓圆按扁，中央放上枣泥8)剂口收紧，搓圆9)依次做好10)模具内壁撒上干面粉，把剂子放进模具，成型后取出11)上锅蒸12分钟即可冰皮月饼——烤箱版?食材：180g冰皮月饼粉、180g粟粉、150g白油、400ml椰浆、140ml水、1800g月饼馅料做法：1)将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净，白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~2)加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌，使椰浆和白油充分融合。3)将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。一边倒一边用打蛋器搅拌。4)一边倒一边不停的搅拌。直至面团表面光滑，有Q劲，可以轻松成团。如果想要制作多彩的冰皮月饼，面团中加入少许的着色原料，揉搓均匀即可。5)将搅拌好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。6)把馅料和分割成需要的份量，搓成团，待用。将松弛后的面团分割成需要的份量，搓成团，待用。7)取一个搓成团的饼皮，放掌心压扁。8)中间放上一个馅团。9)用拇指轻轻握住馅，稍向下用力；另一只手的虎口托起饼皮，轻轻用力向上，使月饼皮均匀的展开。10)直到把馅完全包住为止，收口，搓圆。11)将做好的月饼球略搓成椭圆状，放入月饼模中，用掌心轻轻按压一下。12