中华传世养生药膳--夏补篇.docVIP

中华传世养生药膳 夏补篇 夏季--在古时候它分为夏和长夏，夏属于火。火和心相连，长夏属于土，是脾土；在夏天由于热气曛蒸，容易形成心火，心火上炎，脾土受损。在这种情况下，应该是保护心、保护脾，在用药上呢，一般用清凉解暑的药物。 糖醋芹蛰丝 芹菜味甘，性凉，清利湿热。海蛰则味咸，性平，祛风去湿。 芹菜配海蛰，药力入肝、胃二经，有平肝、清热，化痰解毒的功效。 原 料： 芹菜250克； 海蛰皮200克；糖、白醋、香油适量。 做 法： 1、海蛰将泥、沙洗尽，切成丝，用80度的水焯一下，去掉咸味。 2、芹菜切成丝，用水焯一下。 3、将芹菜与海蛰丝同置于盘中，加糖、白醋、盐、胡椒粉、香油拌匀即可食用。 本菜适应症是：肝阳上亢诸症，如头晕头痛、目赤、高血压、高血脂、咳嗽、风湿性关节痛、肿毒等等。 本菜不适合那些脾胃虚寒的患者，请加以注意。 国老冬菇 甘草味甘性平。名医陶景弘在《名医实录》中首称甘菜为国老。 本菜以甘菜为药料，有祛腑脏邪气，坚筋骨、增力气的功效。 原 料：冬茹100克； 油菜250克；甘草15克；葱一根，姜4 片，盐、料酒、白糖、油25克，淀粉、糖适量。 做 法：1、冬菇用热水泡好以后，切成片。油菜洗净、菜梗切成片，菜叶切成段，用热水焯好备用。甘草泡成汗。 2、油热后，放入姜、葱未爆锅。将油菜入锅，加入盐、料酒、白糖、药汁翻炒，用淀粉勾芡。炒好装盘。 3、加少量食油，待