化学高考一轮复习资料课件：第6章 第3讲 基本营养物质.ppt

* C、H、O 类别 单糖 双糖 多糖 特点 不能再水解成 更简单的糖 一分子双糖能水解成两分子单糖 能水解成 多分子单糖 示例 葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖 _____________ 分子式 ___________ ______________ ____________ 淀粉、纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 第3讲　基本营养物质 第六章 有机化合物 基础盘点 新制Cu(OH)2悬浊液 乙醇 葡萄糖 蓝色 能量 葡萄糖 淀粉 纤维素 甘油 高级脂肪酸 液态 植物油 固态 动物脂肪 甘油 高级脂肪酸 甘油 高级脂肪酸盐 皂化反应 热量 高级脂肪酸 二、油脂 C、H、O、N、S 氨基酸 高分子 各种氨基酸 NH2 CH2—COOH NH2 CH3CH—COOH NH2 HOOC(CH2)2—CH—COOH 现象B 碘水 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 酯 油脂 结构 特点 由酸与醇反应生 成的一类有机物 O R—C—O—R′ O R1—C—O—CH2 O R2—C—O—CH2 O R3—C—O—CH2 由高级脂肪酸与甘油 反应生成的酯 提示 化学性质 联系 水解 水解、氢化 酯和脂意义不同，不能混用，酯是有机酸和醇酯化生成的产物，而油脂只能是高级脂肪酸和甘油酯化的产物，脂是酯中的一部分 问题5：油脂和汽油有何区别？ 提示　前者为酯类，后者为烃类。 D B D D A 答案 B *