关于方糕和青团子的调查报告.docVIP

关于方糕和青团子的调查报告 调查目标：留住童年的味道，固守家乡的手艺。 调查时间：2015年12月12日 调查地点：浙江省湖州市德清县钟管镇后村村 调查对象：当地村民 调查方法：典型调查、访问调查、实地调查 调查人：浙江农林大学文化学院广告学151班房青青 江南那种与自然和群体关系密集的居住结构，让生活十分便利，到了一定节气抑或节日，他们做什么都是喜气的，对食物有着一种格外细腻热诚的心意。 有一种米黄色小块，上面附着吉祥喜庆的粉色印花图案，整个村庄的人都知道它叫方糕。方糕并不是一年四季都能吃到，家里办了什么大事儿或者逢年过节的才能品尝一二，每次吃到就觉得如同盛宴。 小小的糯米块儿散发着一种清凉糯实的气息，并无烟火气。将方糕储存好，可以吃上一段时间。在江南人家的早餐桌上，方糕通常是伴着温热烂熟的白粥的，嚼碎的糕点混着淡淡的米粥，经过喉咙落入胃里，绵密妥帖。 江南人都爱吃甜。 爷爷奶奶习惯早起，大概五点多天未亮，他们就起身在厨房来回穿梭。他们和那个年代的每一个农民一样，勤劳周转，有忙不完的农活与家事。快过年的时候，他们尤其忙碌。 老屋的仓库里有台碾米机，爷爷花了一整天的时间修修整整，这才又轰隆隆地碾出粉来。几十年来，爷爷奶奶有种偏执，那就是到了什么时节吃什么都要讲究，所有的点心也都要自己亲手来做，一屉一屉，用一年累积下来的柴火蒸熟。 把糯米碾成粉后，爷爷就把糯米粉倒在清洗过的竹匾上，奶奶端来了泡好的糖水，慢慢倾倒下去，揉着细白的粉，格外安逸豁然。接下来的活儿都让爷爷揽去了，他细细地裁剪垫纸，用竹筛筛粉，又拿出了一整套的工具。他把过筛后的糯米粉倒在木头模具上，将其推平，再用竹筛过上一层粉。转过身去，把奶奶用洋红做好的印花粉涂在印花板上，轻轻一吹，多余的粉便稀稀落落地掉了下来。爷爷小心翼翼地把印花板盖了上去，用木棍重重地敲打两下，这让印花粉更好地附着在了方糕上。接下来，便是开条了，金属冰凉的触感划过软糯的方糕，一块块糕点便逐渐成型了。 糯米粉不仅仅被用来制作方糕，还有一种是豆沙馅的糯米团，豆沙很是甜腻，糯米层有白有青，略有些硬，嚼起来更有清香。 奶奶拿出了早就备好的南瓜叶，凑近细嗅，有种沁人心脾的草香，令人心神通透。把南瓜叶揉进面团里，深绿的色彩便渐渐浸染了进去。奶奶在这个时候格外忙碌，分团子，加豆沙馅，又揉团，最后才把团子搁进模具里头。轻轻一压，再往长凳边上一磕，团子便准确无误地落在了奶奶的手心，一切显得那么娴熟。 剩下来的时间便是等待。厨房里的火灶，干柴塞进去，火苗闪耀，发出噼啪的脆裂声音。铁锅里的食物发生着不可测的美妙变化，掀开锅盖，清香四溢。看着色彩清雅的方糕和青团子便觉得欢愉，江南村子总是有一种格外厚实的世俗生活欢喜劲头。 爷爷奶奶把做好的点心分给街坊邻居，这是小村庄里的传统，不用刻意强调，如此自然。 时隔十年，再一次目睹并参与了传统糕点的制作过程，是一种幸运。童年时，生活并不是十分富裕，感觉却比现在富足，那时候人们的收入不高，却可以变着法儿享受平淡日子，人与自然、人与人的联系如水乳交融般亲切。 如今，现代化的藤蔓毫不留情地伸进了江南的每一寸土地，流水线上生产的食品替代了传统手艺，逢年过节的走动也只是象征性的礼仪。各自的分隔与疏离，已经成为工业化的本质，叹其不幸。 是以，我重回故乡，走进那间略显破旧却盛满回忆的老屋，只为重新品尝儿时的味道，固守老一辈留下来的珍贵手艺。