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酒店餐饮PA工作内容培训资料12 3.鼠害的控制:a、堵塞所有的入洞口及管道周围的缝隙b、搬走可能做鼠巢的材料c、在有老鼠出入的地方放置鼠药d、清除鼠类食物来源(如:垃圾桶盖要盖严,防止垃圾个漏)e、督促承包商在各个角落和裂缝地放置鼠药,粘鼠板等,并定期检查 4.花木的杀虫:(药品的使用标准和注意事项)a、药品要符合农业部的有关标准b、进口药品要有使用许可证c、要注意药品对环境的影响,一般使用高效率药d、不得使用浓烈气味的药品,以免干扰客人e、喷药时要戴口罩、手套,避免药品直接触及皮肤f、喷药时禁止吃食物,饮水,抽烟等g、喷后用喷药王式肥?洗手,有必要时要洗澡 5.地毯污渍的类型及清除步骤:a、类型有:酒精、烟灰、啤酒、果汁、尿液等(清除:将强力地毯除渍剂倒在抹布上轻轻抹去污渍,用吸尘器吸尘)b、巧克力、鸡蛋、口香糖、牛奶、雪糕(清除:将强力地毯除渍剂1:4配比后抹掉污渍用纸巾吸取液体,或用硼砂1:90清洗后用吸水机吸水)c、类型(油类):石油、香水、鞋油、油漆、腊、油渍(清除:用1:40的硼砂溶液抹掉污渍;用纸巾吸去液体待干;用地毯除渍剂和干泡地毯剂混合倒上地毯用手刷刷洗;用纸巾或干地巾吸干水分;待干后吸尘 领班职责: 1.要向部门经理负责,在部门经理和主管的领导下工作 2.每天检查员工考勤,上下班情况,仪容仪表,工作效率和质量,劳动纪律 3.根据员工的工作能力合理安排工作 4.带头做好本职荼,越是困难越要挺身而出 5.勤巡查,发现问题及时处理,工作要仔细,提高效率,保证质量 6.掌握员工思想动态,学会做人的思想工作,经常找员工谈心,进行出访,搞好班组思想及组织建设 7.发挥班内骨干作用,共同做好工作 8.经常向经理、主管汇报情况,听取指示,认真落实 9.加强自身建设,学习业务知识,提高管理水平 10.协调部门与部门,上级与下级之间的工作 11.控制机器、药剂、工具的使用 员工职责: 1.遵守国家纪律,热爱酒店 2.热爱本职工作,注重职业道德,自觉维护酒店声誉 3.努力学习业务技术知识,不断提高工作质量 4.严格遵守酒店的规章制度,服从酒店的管理 5.保守酒店的秘密,确保酒店的安全 6.根据领班的工作安排清洁责任范围 7.检查责任区内各种设施及家具的完好情况及时报告及报修 8.做好清洁机器的保养及清洁用品保管使用工作 9.控制成本的使用 酒店PA常用清洁剂 常用清洁剂 一、 清洁剂的种类和用途 目前,各清洁剂生产厂家生产的口牌日渐增多,但基本的类型不外乎三种,即酸性清洁剂、中性清洁剂和碱性清洁剂。 (一)酸性清洁剂(0PH7) 因酸性具有一定的杀菌除臭功能,所以酸性清洁剂主要用于卫生间的清洁;酸性中和尿碱、水泥等 顽固斑垢,因此,些强酸清洁剂可用于计划卫生;酸性清洁剂通常为液体,也有少数为粉状,因酸有腐蚀性,所以在用量、使用方法上都需特别留意,禁止在地毯石材、木器和金属器皿上使用酸性清洁剂。 酸性清洁剂的品种有很多,功能也略有差异,使用前要特别留意说明书,最好先做小面积试用,得到认可后才可推广使用。 (二)中性清洁剂(PH=7) 化学上把PH=7的物质,称为中性物质,而在商业上则把6≤PH8的清洁剂皆称为中性清洁剂,其配方温和,可起到清洗和保护被清洁物品的作用,因此在日常清洁卫生中被广泛运用,中性清洁剂有液体、粉状和膏状,其缺点是无法或很难除积聚严重的污垢,现在饭店广泛使用的多功能清洁剂即属此类。 (三)碱性清洁剂(0PH14) 碱性清洁剂对于清除油脂类脏垢和酸性污垢有较好效果,但在使用前应稀释,用后应用清水漂清,否则时间长了会损坏被清洁物品的表面。碱性清洁剂既有液体、乳状,又有粉状、膏状。 (四)表面活性剂 碱性和中性清洁剂并非只是含纯碱,为增强除污效果,提高清洁功效,在清洁剂中常含有大量其他化合物,其中最常用、最大量的即为表面活性剂。 表面活性剂是一种能有效减少溶剂表面张力,使得污垢与被清洁物结合力降低的一种物质,它的含量多少和质量高低形成了各种去污效果不同的清洁剂。 除表面活性剂外,清洁剂中还含有其它化合物,如漂白剂,泡沫稳定剂、香精等。 二、 饭店常用的清洁剂 在做计划卫生工作时,使用合适的清洁剂不仅省时、省力,提高工作效率,而且对延长被清洁物使用寿命很有益处,但清洁剂和被清洁物都有较复杂的化学成分和性能,若清洁剂使用不当不仅在不到预期效果,相反会损伤被清洁物品,因此,选择合适的清洁剂对饭店来说是非常重要的。 目前饭店常用的清洁剂大致有以下几种: (一)酸性清洁剂 1.盐酸(PH=1) 主要用于清除基建时留下的污垢,如水泥、石灰等斑垢,效果明显。 2.硫酸钠(PH=5) 能与尿碱起中和反应,可用于卫生间恭桶的清洁,但不能常用且必须少量。 3.草酸(PH=2) 用途与盐酸、硫酸钠相同,只是清洁效果更强于硫酸钠,使用时