冻干食品知识讲稿.pptVIP

* 冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。 10 冻干食品的贮藏保鲜 * 冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等；此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻。冻干食品，如今悄然进入了人们的生活。超市里，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。 10 冻干食品的贮藏保鲜 * 冷冻干燥食品的特点： 冷干食品最大限度地保留了新鲜食品的营养成分及色、香、味。冻干食品的干燥是在低温和真空状态下进行的，使一些热敏性和极易氧化物质的损失大大减少，最大限度地保留了食品中的各种营养成分。 冻干食品不失原有食品的骨架结构，保持了食品原有的形态。 复水性能好，更接近新鲜食品品质 无一般干燥方法带来的表面硬化问题。 易于储藏、运输 10 冻干食品的贮藏保鲜 * 冷冻干燥食品各类： 任何食品都可以进行冻干加工，但是，由于冻干食品生产成本高，目前冻干食品还主要局限在高档食品。现可将冻干食品大致分为以下几类： 果蔬类冻干食品：如菠萝、番茄、胡萝卜、葱、蒜、苹果、草莓、水蜜桃等。 禽肉类冻干食品：如猪肉、牛肉、鸡肉、兔肉等。 水产品类冻干食品：如虾、