第五讲饮食养生.ppt

中医养生学 主讲：章程鹏 养生康复教研室 学习内容 饮食养生（3） 概 述 饮食养生：又称食养，是按照中医养生理论合理摄取食物，以达到增进健康、延年益寿目的的方法。 食疗：又称食治，在中医理论的指导下，有目的的选择相关饮食，或将食物与药物配合制成药膳，来治疗或辅助治疗疾病，以助患者康复的一种治疗方法。 食养食疗最早可以追溯到春秋战国时期。 《周礼·天官》记载“食医” 饮食养生的作用 基本原理：药食同源 食物的性味，又称食性、食气，食味 四气？五味？ 寒热温凉；辛酸甘苦咸 饮食养生学习内容 一、饮食养生的作用 二、饮食养生（康复）的原则 三、常用食养食疗方 四、摄食保健 第一节 饮食养生的作用 （一）滋养作用 《难经》“五谷之味，薰肤、充身、泽毛” （二）调整作用 《素问·至真要大论》“谨察阴阳所在而调之，以平为期” （三）预防作用 玉米粥---心血管疾病；薏苡仁粥、苦瓜、马齿苋防癌，苦瓜防糖尿病；山楂、红茶、燕麦、香菇降脂 （四）延缓衰老 《养老奉亲书》：“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全在饮食以资气血” 肺脾肾 核桃、枸杞、山药、桑葚、甲鱼、芝麻、蜂王浆、牛奶、龙眼 （五）治疗辅助作用 《本草求真》：“食物入口，等于药之治病，同为一理” 《备急千金要方》：“夫食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用食平疴，适释情遣疾者，可谓上工” 第二节 饮食保健原则 （一）饮食有节，定量定时 （二）合理搭配，切忌偏食 （三）顾护脾胃，寒温适度 （四）饮食宜忌，趋利避害 心病禁咸，肝病禁辛，脾病禁酸，肺病禁苦，肾病禁甘 第三节 进食保健 一、进食宜缓 二、食宜专致三、进食宜乐 （一）进食的环境要宁静、整洁 （二）进食的气氛要轻松愉快（三）轻松、柔和的乐曲有助于消化吸收 　第四节 食后养生 　一、食后摩腹 二、食后散步 　 　三、食后漱口 饮食康复的原则 （一）平衡营养调整体 协调阴阳，以平为期 （二）协调脏腑重脾肾 （三）辩证辨病相结合 芹菜粥---降压；苦瓜－－降糖 肝火旺：菊花茼蒿饮 肝阳上亢：芹菜粥 脾虚生痰：枳术饭 心火旺：竹叶粥 肾阴虚：百合枸杞羹 山药粥 （四）三因治宜 因人因时因地制宜 胎前宜凉 产后宜温 常用食养食疗方 （一）组方原则 药食两用 1 药力精专 独参汤（贵重药材） 2 动静结合 熟地 、麦冬 配 砂仁、陈皮 3 对称含蓄 熟地苍术 黄芪山药 半夏秫米汤 4 灵活变化 （二）食疗食养食材分类 （1）解表类 姜、葱、薄荷 （2）祛痰止咳类 雪梨、橘子、萝卜、蜂蜜 （3）消食导滞类 山楂、萝卜、鸡内金、鸡肫 （4）清热类 西瓜 、绿豆、银花、苦瓜 （5）温里类 干姜 花椒 肉桂 茴香 羊肉 狗肉 （6）利水除湿类 薏仁、赤小豆、冬瓜、茯苓 （7） 通大便类 核桃仁 芝麻 香蕉 蜂蜜 燕麦 杏仁 海带 芹菜 玉米 红薯 黑木耳 青椒 （8）理气类 橘皮 佛手 砂仁 豆蔻 小茴 香附 （9）活血化瘀类 桃仁 桂皮 红糖 酒 红花 益母草 川芎 （益母草煮蛋） （10）补益类 莲子 桑葚 大枣 花生 黄精 枸杞 山药 当归 人参 黄芪 杜仲 （11）平肝潜阳类 猪脑 鳖肉 菊花 天麻 决明子 （12）养心安神类 猪心 大枣 龙眼 小麦 百合 （13）固涩类 乌梅 芡实 莲子 山茱萸 浮小麦 保健类食养食疗方 功效：增强体质，延年益寿 适宜人群：健康人 亚健康群体 【美容类】 药（食）：海参、兔肉、牛奶、珍珠、芦荟、人参、 白芷、苹果、黄豆、银耳 方 ：笋烧海参、珍珠粉拌豆腐、银耳八宝粥 【减肥类】 冬瓜、黄瓜、赤小豆、薏苡仁、萝卜、山楂、 海带、荷叶、茯苓、泽泻 盐渍三皮（黄瓜皮、萝卜皮、海带皮）、荷叶粥、茯苓饼、双菇凉瓜丝（凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，酱油、姜、糖、香油适量） 【丰肌类】 牛肉 猪肚 羊肉 鸡肉 人参 黄芪 山药 黄精 猪肚土鸡汤 莲子猪肚 黄芪牛肉 【健脑增智类】 核桃仁、芝麻、龙眼、猪脑、猪心、莲子、木耳、百合、大枣 核桃仁粥 龙眼鸡片 甘麦大枣汤、猪脑木耳汤 【美发润发类】 小米、豆类、黑芝麻、胡萝卜、牛羊猪肝、黑枣、草莓、西红柿、何首乌、地黄、黄精、女贞子