旗魚焿 - uSchoolnet.pptVIP

基 隆 介 紹 信 宏 產品簡介：基隆廟口著名小吃之一, 以腐皮包裹荸薺加浸漬豬肉,捲成圓筒狀，很像雞脖子，故名雞捲。基隆廟口的雞捲，採用傳統配方：腐皮、荸薺、瘦肉、新鮮魚漿，料好實在、皮脆汁多、營養均衡、風味獨特，非常值得品嘗。 產品簡介：香香的麻油味，遠遠就飄進鼻尖，讓人不由自主餓了起來。以雞腿肉搭配爆炒後的麻油與薑片，慢火燉煮，才能完成一碗香氣四溢的麻油雞。軟嫩入口的雞肉與麻油香，一碗下肚，通身舒暢，天冷的時候，來上一碗，頓時消寒又補氣，真讓人有種很幸福的感覺！ 百年吳家鼎邊銼起源於一九一九年，是最早在基隆廟口經營小吃攤生意者之一。第一代經營者吳添福先生(←家族介紹)可說是基隆廟口早期經營小吃最具代表性的人物。一九五六年，吳家第二代吳振發先生開始經營，此時正值台灣電影的黃金時期，每當戲院散場時間，等座位的顧客比坐下來吃的還多，帶動整個廟口小吃區的發展。於十多年前，吳家第三代基於傳承家族生意的使命感及了解發揚傳統小吃的意義，接手經營家族生意，將傳統美味用現代化經營，更進一步進行全國加盟店之規劃。經過本店細心研究與專業輔導，每家分店必定皆能秉持本店經營小吃之道德觀與對美食文化的認知，將傳統美味作精確的傳承，「銼」出最美的小吃文化。 廟 口 小 吃 位 於 基 隆 市 仁 二 路 旁 的 奠 濟 宮 係 一 座 香 火鼎 盛 、 人 潮 不 斷 的 地 方 廟 宇 ， 而 不 知 從 何 時 開始 ， 寺 廟 旁 開 始 有 小 吃 攤 集 聚 ， 自 愛 二 路 至 愛三 路 之 間 的 仁 三 路 ， 距 離 雖 只 有 三 、 四 百 公 尺左 右 ， 卻 聚 集 了 有 近 二 百 個 攤 位 ， 而 各 式 小 吃當 中 難 免 會 有 向 隅 ， 然 而 每 位 經 營 的 老 板 卻 都巧 心 創 作 口 味 和 料 理 ， 以 料 實 價 廉 物 美 、 色 香味 俱 全 的 美 食 來 吸 引 饕 客 ， 這 也 是 廟 口 小 吃 遠近 馳 名 的 主 要 原 因 。 紀記豬腳開業已經近三十年的紀記豬腳，在夜市愛四路上可說是名聞遐邇。本店的「紀式」豬腳不添加任何味精與糖，從採買回來，拔毛處理之後，再經過油炸、滷煮等過程，總共六道繁複程序，才製做出這麼肉香湯甜的原汁豬腳。這裡的豬腳分為腿肉和豬蹄，可以依照食客的喜好來做選擇，一邊將豬肉搭配店家調配的沾料佐食，一邊喝著鮮香濃郁的豬腳湯汁，美妙的滋味不可言喻。另外，本店的腳筋湯，因為加入了枸杞、紅棗等藥材，深具食補之效，且腳筋滑Q、湯頭清爽，亦受到老饕的歡迎。 全家福的招牌產品是芝麻湯圓與酒釀湯圓，芝麻湯圓是以糯米粉為皮、黑芝麻加豬油為餡，現煮好的湯圓入口一咬，滑嫩的皮兒中便溢出細滑香甜的黑芝麻餡，頓時熱香瀰漫口齒，滋味絕非一般機器冷凍湯圓所比擬。除了名聞遐邇的黑芝麻湯圓，本店的酒釀也堪稱人間美味，姆白的酒釀嚐起來酸酸甜甜，清淡的酒味中還飄散出濃郁的桂花香，內行的客人都會來上一碗酒釀湯圓加蛋，不僅吃得口齒留香，還能嚐出幾許悠然的嫌情雅致。全家福元宵讓喜歡吃湯圓的食客，不只是在元宵節能夠吃到，平常時日也可以盡享湯圓好滋味。此外建議外帶的食客，不妨順便帶買一瓶本店特製的桂花蜜，煮湯圓時配上清香的桂花甜湯，絕對能讓你食指大動意猶未盡。 雞 卷 大 王 本店是由廟口大廚葉源所主持，他所製作的雞卷每天現做現賣，內容十分豐富實在，不過雞卷可不是用雞肉做的，而是以豬肉為主，其他材料還有孛薺、洋蔥、胡椒、以及適量的蕃薯粉，將這些料調製妥當，再用豆皮包裏成長條狀，先過油輕炸，等到要吃的時候，再切好重新油炸一遍。店家表示，由於本攤所賣的雞卷不加魚醬，所以吃起來格外鮮嫩，不向其他一般雞卷那麼硬，此外，食用雞卷要搭配小黃瓜或是香菜，再沾些甜辣醬吃起來滋味會更道地可口。 除了招牌雞卷，本攤也賣鮮魚湯，用基隆當地的新鮮鰱魚與過魚為材料，配著雞卷佐食，真是既美味又爽口。 旗 魚 焿 基隆的漁獲豐富，各種海鮮應有盡有，而旗魚算是當地的著名特產魚類，廟口夜市第10攤的陳聰火、陳明德兄弟，便是以旗魚烹飪原料，製作販賣口味獨特的旗魚焿。雖然比起其他老字號小吃，本貪的歷史不算悠久，但目前此地賣旗魚焿的店家卻僅此一處別無分號，所以喜歡品嘗旗魚焿的食客，仍是獨沽一味、絡繹不絕。 旗魚焿的做法是先將旗魚切成小塊，加上調味料醃製一天入湯中烹煮勾芡。待上桌前，會添加一些香菜、蒜頭酥、蒜苗以增提香氣。除了旗魚焿，冬粉炒、大麵炒也是本店熱門的小吃，煮熟後天加豬油拌勻，放進豆芽菜和韭菜以小火保溫，吃的時候再加些蒜末醬油，包準讓來客吃得過癮也吃得飽足。 紅 燒 鰻 焿 紅燒鰻焿位於愛四路第9攤位，雖然不是位在廟口夜市之中，