健怡实用精选心脏病患者送礼守则-peacefulmind.pptVIP

農曆年三十晚，又是與親友聚首一堂吃團年飯的時候，但當筷子在雞鴨鵝和鮑參翅肚之間遊走的同時，有沒有發覺似乎大部分佳餚，多有欠纖維。營養師指肥甘厚膩的團年飯，不但脂肪高，纖維量又少。大家不妨參考專家推介的好意頭高纖菜式，為團年飯加纖！ 脂肪熱量高企 資深營養師黃榮俊指，團年飯菜式定較平日豐富，且以肉類為主，相反含纖維的食物則較少，「例如燒味、臘味、豬手、雞鴨鵝等各種肉類均為年夜飯常見食材，當中更不乏油膩的煮法，尤以炸、燜、煎等烹調方式為主，脂肪和熱量自然高企。 此外，因少不了鮑參翅肚等名貴食材，此類食品烹煮時又多要加入不少濃味的調味料，故鈉含量必高。吃時應按個人體質限制食用量，亦應避免食太多肥肉，例如豬手和臘味，以免影響熱量吸收。高膽固醇和高血脂人士更要特別注意進食量。」黃榮俊提醒。 纖維量一向偏少 團年飯包含蔬菜的菜式一般較少，因此如能將蔬菜等高纖食材的比例調高會較為健康，例如在菜式中加入菠菜、芹菜、黃豆芽、髮菜等已很不錯。除了一般蔬菜，亦建議多加入菇類，例如鮑魚菇、黑木耳等，美味又健康，而無論成人或小孩，每餐都應最少吃一碗菜。 煲湯時亦要注意食材的運用，如煲雞湯，應先將雞皮去掉以減少油脂，亦可改用脂肪較少的豬展、瘦肉，而加入蔬菜、瓜類、菇類等，更可連湯料一同進食，增加纖維的攝取量。最後，當然是別進食過量，在飯後應吃些水果，以提升纖維素，幫助腸道蠕動，保持排便暢通，以免飽食過後，出現消化不良。 低鈉烹調同樣重要 除了增加纖維吸收量，進食團年飯亦有不少應注意的健怡守則，包括飯前可先喝一碗湯，以減低之後的進食量，亦應進食適量白飯，因米飯具飽肚感，而且其脂肪含量亦低，而烹調方面則應改用較健怡的煮法，例如以白切雞代替炸子雞、蒸魚代替炸魚塊、白灼蝦取代炒蝦球等。另外，減少使用油、豆粉、豉油等調味料，多用薑、葱、胡椒、香草等天然調味食材，既可減少鈉質的吸收，亦可令菜式更惹味。 健怡實用精選 心臟病患者 　　 送禮守則： 避免選擇高飽和脂肪、高反式脂肪和高鈉質食物，以免令膽固醇及血壓上升。 　　 有營之選： 綠茶葉或綠茶粉（如日式綠茶、龍井、碧螺春、烏龍。） 健康點評： 綠茶含兒茶素，有助抵抗自由基對細胞的侵害，從而預防血管老化及發炎。綠茶不含任何熱量，毋須擔心會影響體重而增加心臟負荷。 食用建議： 不過綠茶始終含有咖啡因，應避免過量飲用，亦別於睡覺前飲茶，以免引致失眠。 高血壓患者 送禮守則： 避免選擇令血壓上升的食物，如高鈉質食品。 有營之選： 高鉀質或高鎂質食物，如水果乾、無鹽果仁或某些鮮果。 健康點評： 鉀質有助腎臟排走鈉質，可選乾果例如香蕉乾、芒果乾、西梅乾，或鮮果如香蕉、芒果、蜜瓜、哈密瓜、橙、桃、奇異果等。鎂質同可助腎臟排走鈉質，每天進食約一手心分量的果仁，有助減低膽固醇。 　　 食用建議： 每天可吃一手心分量的無鹽杏仁、開心果、花生。腎病患者吃高鉀質食物前，宜先諮詢營養師意見。 二型糖尿病患者 　　 送禮守則： 除了糖分，亦要留意食物的熱量及脂肪含量，以免令食用者體重急升。 　　 有營之選： 士多啤梨 健康點評： 士多啤梨是水果中，升糖指數最低的。適量食用對血糖影響輕微，糖尿病患者可放心食用。其含豐富維他命 C，可維持身體免疫力，幫助患者抵抗流感高峰期。當中含的抗氧化營養素類黃酮及鞣花酸，更有助抵抗自由基對細胞的侵害，預防癌症。 　　 食用建議： 每次可進食約十粒中型士多啤梨。