如何简易辨别食品原物料中是否含有添加物-sgs.pdfVIP

如何簡易辨別食品原物料中是否含有添加物 ? 最近政府抽查米麵製品，竟發現含有不得添加之食品添加物，影響所及遍及很多 小吃店，甚至有些都已被消費者吃下肚，不論是店家或是消費者在購買米麵製品時，如 何知道裡面是否含有添加物呢? 最簡單的判別方法就是先看外觀，若是米麵製品越白， 這時就要小心是否添加漂白劑或殺菌劑；若是放在常溫過了很久也不會變壞，就要擔心 可能添加防腐劑，若依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定米麵製品是不得 添加防腐劑、漂白劑及殺菌劑等食品添加物，另外要注意的是如果麵條吃起來特別 Q 有彈性，可能要小心裡面是不是有添加非法食品添加物-硼砂，因為硼砂可增加食品的 彈性、韌性及脆度，常被用來添加到麵製品、蝦仁或魚丸等海鮮魚肉煉製品，但因為對 人體有很大的危害，因此規定不得添加至食品中。 業者有時為了提升產品賣相、增加口感或延長保存等，在食品製作的過程中會加 入「食品添加物」，這些添加物若大量攝取還是會對人體造成危害 ，因此我國政府基於 對消費者安全的考量訂定 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，根據此規定，目 前公告的食品添加物共有十七類，而不在這十七類的食品添加物則屬於非法的食品添加 物，以下整理出常見的食品添加物 ，包括防腐劑、殺菌劑、漂白劑、保色劑及甜味劑的 品項及使用目的: 常見之食品添